金湯海鮮手掰豆腐的用料北豆腐200克大蝦5只 章魚足 5只木耳7朵筍干3片娃娃菜3片咸蛋黃3個食用油適量 小石窖松茸骨湯調味料 75克金湯海鮮手掰豆腐的做法【金湯海鮮手掰豆腐的做法步驟】
步驟1：準備食材 。
步驟2：老豆腐用手隨意掰成大小合適的塊 。
步驟3：蝦去頭去殼去蝦線 ， 剝出蝦仁 ， 加一點鹽和料酒抓拌均勻腌制10分鐘 。
步驟4：咸蛋黃取出放入碗中壓碎 。
步驟5：鍋中適量油 ， 下入壓碎的咸蛋黃 ， 炒出沙 。
步驟6：加入適量的清水 ， 加入小石窖松茸骨湯調味料 ， 煮開成金湯高湯 。
步驟7：將調至好的高湯轉入砂鍋中 ， 放入掰好的豆腐 ， 蝦仁和章魚足 。
步驟8：中火煮10分鐘入味 。
步驟9：再加入木耳 ， 筍干 ， 娃娃菜 。
步驟10：中火煮2-3分鐘斷生 。
步驟11：起鍋前撒小蔥圈即可 。
步驟12：這道金湯海鮮手掰豆腐 ， 加入了海鮮和咸蛋黃 ， 用菌菇的高湯湯底文火來煨 ， 使樸實無華的豆腐瞬間咸鮮味美 。
金湯海鮮手掰豆腐的烹飪技巧咸蛋黃和小石窖松茸骨湯調味料都有咸味 ， 不用再加其他調味料了 。
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