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五谷雜糧打成粉還有營(yíng)養(yǎng)嗎

小知識(shí)營(yíng)養(yǎng)五谷雜糧

五谷雜糧在現(xiàn)在的生活中越來越常見，老人們?cè)谠绮偷臅r(shí)候經(jīng)常吃一些雜糧粥，這些粥類物美價(jià)廉，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，非常適合在早上補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)食用，常食用可以養(yǎng)胃 。


五谷雜糧打成粉還有營(yíng)養(yǎng)嗎


【五谷雜糧打成粉還有營(yíng)養(yǎng)嗎】一般人們會(huì)擔(dān)心五谷雜糧被磨成粉后的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，這就得不償失了，但是事實(shí)上，單純的磨成粉并不會(huì)對(duì)五谷雜糧的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生任何影響，而對(duì)五谷雜糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最大的威脅是烹飪時(shí)的時(shí)間長(zhǎng)短，這是由于蛋白質(zhì)等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在高溫下會(huì)變性，這就是我們常說的營(yíng)養(yǎng)流失，單純的磨碎并沒有產(chǎn)生高溫，所以并不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的流失，相反，還會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)更加容易被吸收 。

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