我們在燉土雞的時候一定要記住這幾個小竅門：用溫水、不要將雞湯燒開、最后放鹽、不要清理湯面的雞油 。
我們在開始準食材的時候，一定要記得在洗干凈土雞之后要進行飛水，準備一鍋清水將它煮沸，然后放入土雞進行血水的清理，這樣燉煮出來的土雞的味道才是最鮮美的，而且不會有本來的腥味影響 。
當你使用溫水來燉土雞的時候會保留雞內的營養，肉質也會更加鮮美，就連最后的雞湯味道也會非常的濃香 。當水溫達到適合的溫度時就可以直接放入土雞進行烹煮，同時也可以開始放入其他的食材進去一起煮 。
很多人在燉煮土雞的時候都會開大火直接煮到水少就可以了，這樣是非常錯誤的做法，因為滾燙的沸水會讓土雞的肉質變老，其中的水分會很快的流失，同時體內的營養也會一起流失 。所以千萬不要因為趕時間燉湯而將雞湯煮沸，直接小火慢燉是最好的選擇，大概煮十分鐘左右，雞湯就可以出爐啦 。
【燉土雞竅門】還有一個很大的誤區就是很多人不知道要什么時候放鹽進去，其實要等到最后起鍋的時候放鹽是最好的時機，若是你提前就放鹽到雞湯中的話就會讓雞肉沒辦法燉爛，這樣雞肉體內的營養成分就會被鎖在土雞的身體里，而外面的雞湯味道就會非常的清淡，這也是為什么很多人明明買的很好的土雞卻燉湯一點味道都沒有的原因 。
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