食用螃蟹的注意事項 螃蟹的做法
食用螃蟹的注意事項
不吃隔夜蟹
螃蟹為含組胺酸較多的食物 ， 隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下 ， 會分解為組胺 ， 回鍋加熱隨可殺滅病源微生物 ， 卻不能破壞毒素 ， 從而導致組氨酸中毒 。 因此 ， 蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃 ， 一般不要超過4小時 。
不吃死蟹
死蟹體內(nèi)的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中 ， 使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺 。 蟹死的時間越長 ， 體內(nèi)積累的組織胺越多 ， 毒性越大 。 即使把死蟹煮熟煮透 ， 毒素仍然不易被破壞 ， 食用后會引起惡心嘔吐 ， 面頰潮紅 ， 心跳加速等 。
不吃四“部件”
螃蟹的體表 ， 腮部和胃腸道 ， 占滿了細菌 ， 病毒等致病微生物 。 因此 ， 吃時必須除盡蟹腮 ， 蟹腸 ， 蟹心（俗稱六角板） ， 蟹胃（即三角形的骨質(zhì)小包 ， 內(nèi)有泥沙） 。
不吃生蟹 ， 醉蟹
螃蟹體內(nèi)含有各種病源微生物 。 尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高 ， 抵抗力很強 ， 單用黃酒 ， 白酒浸泡并不能殺死 。 吃生蟹 ， 醉蟹 ， 極易誘發(fā)肺吸蟲病 ， 引起咳嗽咯血 ， 如果病毒進入腦部 ， 還會引起癱瘓 。
不與茶水 ， 柿子 ， 花生 ， 冷飲等同食
原因是茶水會沖淡胃液 ， 茶與柿子中的鞣酸較多 ， 會使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固 ， 不利于消化 ， 凝固的物質(zhì)可長時間留在腸道內(nèi) ， 發(fā)酵腐敗后 ， 可引起腹痛 ， 嘔吐 ， 腹瀉 ， 但只要不多吃腸胃健康的還是沒什么問題的 。 花生仁脂肪含量高達40% ， 油膩之物與冷利的蟹同吃 ， 容易導致腹瀉 。 冷水 ， 冰激凌等屬寒涼之物 ， 使腸胃功能降低 ， 與蟹同吃 ， 極易導致腹瀉 。 同樣西紅柿也不可與螃蟹同吃 ， 兩者都同屬寒性食物 ， 同吃容易導致腹瀉 。
螃蟹的做法
原汁原味煮著吃
【食用螃蟹的注意事項】將螃蟹洗干靜 ， 放入鍋內(nèi) ， 適當加一點鹽 ， 如果有海鹽就更好了 ， 大火煮 。 20分鐘左右 ， 就可以了 ， 美味就在眼前 。
清蒸
將螃蟹沖洗干凈 ， 將蟹肚朝天放入蒸籠中 ， 別忘記在蟹上撒點鹽 ， 大火 ， 蒸到二十分鐘左右即可 。
香辣蟹
材料：蟹 ， 蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法：
1、將肉蟹放入白酒中 ， 然后后去腮、胃、腸 ， 分切成塊 。
2、將蔥、姜洗凈 ， 蔥切成段 ， 姜切成片 。
3、鍋內(nèi)放油少許 ， 油三成熱時 ， 放入花椒、干辣椒 ， 然后炒出帶有麻辣的香味后 ， 加入姜片、蔥段4、蟹塊 ， 倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒熟后可以出鍋了 。
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