上下班路上有一家螺螄粉店 ， 路過無數(shù)次 ， 從來沒產生過進店吃粉的想法 ， 如果可以的話我甚至想繞路 。 公司有一同事 ， 就是螺螄粉的鐵桿粉絲 ， 午餐基本上讓螺螄粉給承包了 。 這讓我頗感好奇 ， 忍不住想一探究竟 ， 第一次的嘗試并不是多美好的記憶 ， 吃后一句話形容就是“吃不慣 ， 酸臭” 。 機緣巧合之下又再二再三挑戰(zhàn) ， 居然慢慢地懂得它的美 ， 最瘋狂的時候是連吃一個月 ， 每次老板見到我都笑呵呵地說“來啦!“ 。 那么螺螄粉為什么會酸臭呢?
螺螄粉的配料諸多 ， 其中一味便是酸筍——酸臭味的源頭 。 像平時我們買來做菜的新鮮竹筍是沒有這個味的 ， 這是經過時間的洗禮發(fā)酵而成的酸筍所獨有的風味 。 喜歡的人就是好這一口 ， 覺得既好吃又開胃 ， 加料的時候還特別囑咐老板多放點 ， 我就是 。
為什么螺螄粉里面沒有螺螄呢?
之所以看不到螺螄 ， 那是因為螺螄都煮爛了融到湯里面了 。
螺螄粉的湯底是用大骨和螺螄共同熬制而成 ， 經過長時間的熬煮 ， 螺螄已經煮爛了 ， 精華都溶到了湯底 ， 所以我們看不到螺螄 。 不過 ， 據(jù)說響應食客的需求 ， 現(xiàn)在一部分的小店里的加料選項里追加了螺螄 ， 加一份大約4塊錢 。
為什么有的人會對它上癮呢?
因為好吃 ， 好吃就會上癮
螺螄粉=粉+湯底+標配料+加料 。
標配料多為新鮮油炸的花生米、綠油油的通心菜、脆爽的酸筍、蔥花、酸豆角 。
根據(jù)個人喜好 ， 還可加料 ， 如鹵鴨爪、鹵蛋、荷包蛋、鹵豬蹄、脆皮肉等等 。
喜歡在夏天吃螺螄粉 ， 炎熱的夏季讓人提不起胃口 。 而螺螄粉卻能讓我聞著就口水直流 ， 吃的時候更是胃口大開 。
【螺螄粉為什么臭？喜歡吃螺螄粉的原因很簡單】喜歡在冬天吃螺螄粉 ， 寒冷的冬風讓人止不住地瑟瑟發(fā)抖 。 這個時候吃上一碗熱騰騰的螺螄粉 ， 暖乎乎地特別舒服 。
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