【酸菜魚怎么做？酸菜魚的做法】酸菜魚是一種酸性味道的菜肴 ， 是很多人的喜歡 ， 魚肉吃起來酸酸的感覺是多么著清爽啊 ， 但是很多人已經(jīng)習(xí)慣吃外面的酸菜魚味道了 ， 自己做的味道并沒有那么著理想 ， 不知道是技術(shù)問題還是哪一步?jīng)]有做到 ， 那么酸菜魚該怎么做才好吃呢 。
酸菜魚一般都是以草魚為主 ， 和酸菜一起煮起來的 ， 所以前提我們一定要有魚肉和酸菜、姜、蔥、蒜、豆腐、豆芽、雞蛋、淀粉和一些調(diào)味料 ， 魚洗凈將魚肉切下來 ， 也就是和魚骨分離 ， 再將魚肉分成一片一片的 ， 酸菜洗凈切成段 ， 姜切片 ， 蔥切段 ， 蒜切成沫 ， 豆腐切成塊 ， 豆芽洗干凈瀝干水 ， 雞蛋將蛋黃和蛋清分離 ， 將魚肉片粘上淀粉后在放入蛋清攪拌 。
用鍋燒水 ， 水開放入酸菜 ， 下點調(diào)味料 ， 酸菜煮二十分鐘左右撈出 ， 湯記得別倒掉 ， 還有用 ， 用這個酸菜湯再來煮豆腐、豆芽 ， 三分鐘后撈出 ， 最后在這個湯放入姜 ， 在將魚肉片倒下去煮兩分鐘撈出 ， 將煮好的這些料都放到一起 ， 最好是將酸菜放在最下面 ， 然后鋪上豆腐和豆芽 ， 在將魚肉片放上去 ， 最后將煮過這些料的湯倒入 ， 然后將蔥沫和蒜沫放上去 ， 最后用鍋燒一勺子的食用油 ， 等待油溫很高的時候倒在蔥沫和蒜沫上 ， 這樣能讓酸菜魚更香 。
剩下的還有一些的魚骨和魚頭我們可以選擇在做一道湯 ， 將魚骨砍成幾段 ， 魚頭對半開 ， 準備好姜片 ， 起鍋燒油 ， 油溫很高下魚頭和魚塊 ， 在下姜片 ， 煎至金黃倒入水 ， 水開下鹽 ， 或者加點別的調(diào)料味 ， 最后就可以出鍋了 ， 煮出來的魚湯味道也是很鮮美可口的;酸菜魚肉質(zhì)鮮嫩 ， 很快就能讓身體吸收 ， 能提供身體的很多營養(yǎng)物質(zhì) ， 但是記得別食用過多 ， 因為酸菜魚含有的酸性比較多 ， 所以會和胃酸結(jié)合起來導(dǎo)致酸性過多 ， 引起身體的不適 。
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