烏雞湯要放多少水
根據(jù)雞的大小來(lái)定 。一只3斤左右的雞，應(yīng)放6斤左右的水 。讓食材隨水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味 。如用電飯煲煲雞湯放剛淹沒(méi)材料的水即可 。開(kāi)始燉雞湯時(shí)，忌用開(kāi)水，并忌諱中途不停地加水 。雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添水 。應(yīng)該讓食材隨水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味 。燉湯主要是為了飲其湯，其次再食其肉，所以不提倡用高壓鍋燉湯 。因此，熬制雞湯應(yīng)該用砂鍋 。
電高壓鍋燉老母雞需要多少水？水只要?jiǎng)倓倹](méi)過(guò)雞就可以了，高壓鍋燉雞湯一般20-30分鐘較好 。
高壓鍋燉雞湯做法：
用料：
干香菇、紅棗、枸杞、黨參、百合、生姜 一大塊拍散、烏雞 一只
制作步驟：
1.燒一大鍋水，煮至沸騰，下入烏雞，抄至斷生，估計(jì)約3-4分鐘的時(shí)間，不要煮過(guò)久 。
2.將烏雞撈出，水倒掉 。
3.高壓鍋中加入清水，將泡發(fā)好的黨參，香菇等作料倒入鍋中，因?yàn)闉蹼u本身沒(méi)什么油脂，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油或豬油 。
4.蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開(kāi)始出汽，然后改小火，燉30分鐘 。
【烏雞湯要放多少水，電高壓鍋燉老母雞需要多少水？】5.改盛入湯煲內(nèi)，加入雞精，胡椒粉，再次燒開(kāi)，這樣上桌就不會(huì)很快就冷掉了 。記住冬天的湯一定要用湯煲保溫 。
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