香椿炒之前是需要焯水的 ， 主要就是把里面的硝酸鹽以及香味焯掉 ， 硝酸鹽本身就是對身體不好的 ， 所以在炒之前需要把硝酸鹽去掉 。
【香椿炒之前需要焯水嗎】香椿的做法：將浸泡過的香椿再洗幾遍 ， 然后放進鍋里焯水 ， 然后撈出來用涼水洗一遍 ， 等水份干了以后切碎 。然后打兩個雞蛋進碗里面 ， 加一點鹽 ， 再把香椿放進去攪拌 。然后在鍋里面加一點油 ， 把弄好的香椿和雞蛋放進去炒就可以了 。期間需要注意一下火候 ， 不要調到太大或者太小 ， 這樣都會影響它的觀感和口感 。
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