辣酒煮花螺：煮小海鮮 ， 辣椒配酒才夠生猛！的用料花螺500克雞湯1升桂皮5克香葉5片蒜2瓣干辣椒適量白胡椒粒適量 桂林辣椒醬 100克辣椒油適量花雕酒600毫升清酒200毫升鹽適量糖適量玫瑰露酒適量 蔥花、姜末、蒜末 適量辣酒煮花螺：煮小海鮮 ， 辣椒配酒才夠生猛！的做法
步驟1：500克大小適中的花螺 ， 提前泡入鹽水 。 靜置吐沙 ， 洗凈備用；
步驟2：鍋中水燒到開(kāi)始冒泡 ， 下花螺燙3分鐘 ， 撈出 ， 掀去螺口的蓋子 ， 以便入味；
步驟3：1升雞湯燒滾后調(diào)小火 ， 下5克桂皮、5片香葉、2瓣蒜粒、適量切段的干辣椒和白胡椒粒 ， 小火煮10分鐘浸煮出香 ， 過(guò)濾出湯汁 ， 就是我們的辣酒湯底；
步驟4：起油鍋 ， 下蔥段、姜蒜末、干辣椒段、花椒爆香 ， 加100克桂林辣椒醬、辣椒油炒勻 ， 倒入辣酒湯底；
步驟5：600毫升花雕酒和200毫升清酒調(diào)成辣酒汁 ， 加鹽、糖調(diào)味后煮至沸騰 ， 再下花螺煮個(gè)三五分鐘 ， 最后淋少許玫瑰露酒增香 ， 即可 。
辣酒煮花螺：煮小海鮮 ， 辣椒配酒才夠生猛！的烹飪技巧【辣酒煮花螺：煮小海鮮，辣椒配酒才夠生猛！的做法步驟】花螺焯水的時(shí)候要注意 ， 水不要滾燙 。 稍微冒泡就下花螺 ， 避免螺肉遇到沸水急速收縮 ， 變得太韌 ， 不好咬 。
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