涼面做法步驟：
1、燒一鍋水，水沸下入面條1/2(分二次煮)撥撒，煮沸后添半碗冷再水再沸騰后撈出控干水放一干凈盆；
2、面條第二次煮沸后馬上撈出放一干凈容器，一邊用風扇迅速降溫(手扇也可以)一迆打適危食用油進行挑拌致面條降到常溫；
3、將綠豆芽洗凈控干水 ， 用開水焯斷生撈出沖涼放碗中侍用；
4、大蒜拍破加少許食鹽搗成蒜泥成，加少許涼開水兌成蒜汁；
【四川涼面和四川米粉的做法誰知道】5、用碗挑適量涼好的面條，黃瓜絲或綠豆芽，根據(jù)各不同口味放適量生抽、老抽、醋、白糖、雞精、蒜汁、花椒油(粉)、辣椒油`香油、白芝麻、花生碎、蔥花拌勻即可 。
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