主料：牛油1500克，菜籽油1000克 。
步驟：
1、將所有香料準(zhǔn)備好，比較長(zhǎng)的剪成小段 。
2、將香料清洗干凈，用水泡20分鐘 。
3、辣椒和花椒清洗干凈，用水稍微泡一泡 ， 然后控去多余水分 。
4、泡好的香料控去多余水分，用料理機(jī)打成木屑狀 。
5、辣椒也放入料理機(jī)里打碎 。
6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機(jī)里打細(xì) 。
7、鍋里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鐘，熬出香味 。
8、另起鍋將牛油熬出油來(lái)，去掉油渣 。
9、將熬好的香料鍋里的油過(guò)濾到牛油鍋里 。
10、加入打細(xì)的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬十來(lái)分鐘 。
11、加入過(guò)濾出來(lái)的香料 ， 中火熬10幾分鐘 。
【四川火鍋底料配方】12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十來(lái)分鐘即可 。
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