西湖龍井茶是中國(guó)十大名茶之一，產(chǎn)于杭州西湖一帶，已有一千二百多年的歷史，被譽(yù)為綠茶中的皇后，備受人們的青睞 。
西湖龍井茶，色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形似雀舌 。其獨(dú)特的“淡而遠(yuǎn)，香而清”的絕世神采和非凡的品質(zhì)，在眾多茗茶中獨(dú)具一格，冠列十大名茶之首 。
龍井茶品質(zhì)優(yōu)異，十分珍貴，又包含文化底蘊(yùn) 。因此在沖泡技藝上也更為講究，只有掌握了正確的沖泡方法和技巧，才能領(lǐng)略到龍井茶的秀與美，清與醇 。
接下來(lái)，將與茶友們分享下，龍井茶的沖泡方法和一些注意事項(xiàng) 。
一，備茶
要泡出一杯色綠，香郁，味甘，形美的龍井茶 。
首先要選擇符合標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)的龍井茶，即干茶色澤要綠中顯黃，外形要扁平，挺直，光滑，勻整，無(wú)茶末碎片，香氣要清香，且?guī)в心劾跸慊蚋呋鹣?。
二，備茶具
茶具以小巧，精制為上，使其與龍井茶的名貴相匹配，并以潔凈透明度高為好，目前選用較多的是，無(wú)花直筒的玻璃杯或白瓷蓋碗 。
而且，在沖泡過(guò)程中不加蓋:一是因?yàn)樵霞?xì)嫩;二是可以讓香氣充分的發(fā)揮 。
1，玻璃杯
用玻璃杯沖泡龍井茶，方法簡(jiǎn)單 。
沖泡龍井茶一般選用250-300毫升，單層透明優(yōu)質(zhì)的玻璃杯為主，且不可選用雙層的玻璃杯（散熱性差會(huì)導(dǎo)致熟湯味） 。
玻璃杯晶瑩透明，用于泡茶可以觀賞茶葉，在水中沉浮舒展變化的姿態(tài)，以及茶湯色澤的變化 。
它使茶葉的沖泡變成了一個(gè)具有觀賞性的動(dòng)態(tài)過(guò)程 。
所謂的”賞心悅目，杯小乾坤大“就在于此 。
玻璃杯表面光滑，容易清洗，還方便攜帶，適合上班族，差旅一族等 。
2，白瓷蓋碗
白瓷蓋碗能夠最真實(shí)的表現(xiàn)龍井茶的優(yōu)缺點(diǎn) 。
好處一，白瓷蓋碗的釉質(zhì)緊密，不會(huì)吸收湯水和香氣 。
好處二，白瓷蓋碗口徑大散熱快，不會(huì)悶壞茶葉，方便注水也有利于出水，便于觀察湯色和葉底 。
好處三，用外觀清雅的蓋碗沖泡，不但可充分發(fā)揮茶香，還可在品茶的同時(shí)，觀賞精美高雅的茶具 。
好處四，上好的白瓷，可充分襯托出嫩綠明亮的湯色，且蓋碗比較雅致，手感觸覺(jué)是玻璃杯無(wú)法比擬的 。
白瓷蓋碗也并非十全十美，不方便攜帶，容易燙手等 。
三，擇水
水為茶之母，水質(zhì)最能直接地影響著茶湯的品質(zhì) 。
明代張大復(fù)在《梅花草堂筆記》中更是明確的說(shuō)明：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳” 。
沖泡龍井茶的水質(zhì)要好，以清純甘冽低硬度的純凈水或山泉水為佳，相比用自來(lái)水泡的，滋味更醇正，還會(huì)增加茶湯的甜度，甚至湯水的厚度 。
若選用自來(lái)水，需靜置24小時(shí)，以使氯氣揮發(fā)掉 。
四，水溫
沖泡西湖龍井，水老水嫩都是大忌 。
燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜，且不可鼎沸 。更不可使用反復(fù)煮開(kāi)的水，反復(fù)煮開(kāi)的水硬度高，不宜泡茶 。
西湖龍井茶葉相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較嫩的，用85-95℃的水溫為宜 。用這樣不溫不火，恰到好處的水溫，泡出的龍井茶色香味形俱全 。
絕對(duì)不可使用100℃的沸水沖泡：
1，水溫太高易燙熟茶葉，造成茶湯失味 。
2，水溫過(guò)高也會(huì)破壞茶中的葉綠素，使其變黃 。
3，茶葉中的茶多酚類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化，使茶湯變黃 。
4，很多芳香物質(zhì)在高溫下容易揮發(fā)，使茶的香味減少，茶湯則會(huì)變得無(wú)味 。
【龍井茶的沖泡方法，龍井茶怎么泡最好龍井茶泡多久?】水溫過(guò)低，則香氣不出，茶湯的口感也會(huì)寡淡 。
推薦閱讀
- 泡好的酸豆角怎么涼拌，酸豆角和雞蛋干怎么涼拌？
- 四川麻辣的牛肉面的做法
- 桂魚(yú)身上的刺要剪掉嗎，桂魚(yú)身上的刺怎么減掉？
- 四川人是正宗的四川人
- 四川麻辣涼菜
- 安屠生是什么，安徒生名字的由來(lái)是什么
- 四大才子書(shū)指的是哪幾本書(shū)
- 紙幣最早出現(xiàn)在什么時(shí)期，中國(guó)歷史上最早的紙幣出現(xiàn)在哪個(gè)朝代
- 面食熱量高嗎，傳統(tǒng)面食的熱量分別是多少？
- 窩蛋的做法，老紅糖醪糟窩雞蛋的做法步驟圖，怎么做好吃？