食材：大米80克、皮蛋2個(gè)、生菜30克、姜1塊、小蔥2根
【皮蛋生菜粥的做法】 1、大米洗凈，在清水中浸泡30分鐘，皮蛋切小丁，生菜切碎，姜1塊切絲，小蔥2根切蔥花 。
2、鍋中放入適量清水，大火燒開(kāi)，放入姜絲、大米、一半的皮蛋煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘，期間不定時(shí)攪拌，防止糊鍋 。
3、再加入剩余的一半皮蛋，繼續(xù)熬煮10分鐘，加入鹽1勺、雞精半勺、切好的生菜、香油幾滴 。拌勻關(guān)火，盛出撒上蔥花即可 。
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