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炎熱的夏季，不管做什么都會覺得麻煩，連煮飯也是，所以很多人都會選擇在夏季的時候煮粥。而如果煮好一鍋粥則是有訣竅的。今天和來掰一掰煮粥的一些小竅門吧。

煮粥小竅門
浸泡
在煮粥的時候可以先把洗好的米用冷水浸泡半小時左右，這樣會讓米粒出現(xiàn)膨脹的情況，在煮粥的時候既可以縮短時間，也能讓熬出來的粥吃起來的口感變好。
開水下米
大部分的人在煮粥的時候，都會等水還沒開的時候就直接把米倒在鍋里面開水煮了。但是這樣不僅耗時間，更會出現(xiàn)米粒黏在鍋里的情況，嚴重還會導(dǎo)致粥出現(xiàn)被煮焦的味道。
火候
不管煮什么，其火候是非常重要的，而煮粥的火候如果調(diào)控好的話其煮出來的粥是非常好吃的。開始的時候先用武火把水煮沸之后再轉(zhuǎn)為文火慢慢熬是最好的做法。
攪拌
在煮粥的時候，最好5分鐘左右攪拌一下，這樣可以讓米粒都均勻的受熱，可以讓煮出來的粥不會粘起來，并且粒粒分明。
點油
很多人都覺得煮粥的時候不需要放油，但是如果放點色拉油的話就會讓煮起來的粥色澤鮮亮，其口感也更好。

煮粥要注意什么
洗米的時候不要用手搓
在洗米的時候很多人都會選擇用手來搓米洗，因為這樣會洗得更干凈，但是如果真的這樣做的話就會把米粒外面的大量營養(yǎng)物質(zhì)都給洗掉。要是真的出現(xiàn)一些米很臟的話，用手搓也是沒有辦法的事情了。
不要分次加水
在煮粥的時候很多人當發(fā)現(xiàn)煮粥煮得太稠的時候都會選擇加水，但是這樣的話就會讓米湯變稀，也會讓粥的香味變淡，所以煮粥的水一定要放足，不要放太少。
別用鐵鍋煮粥
很多人在煮粥的時候都會選擇用鐵鍋來煮，但是如果用鐵鍋來煮的話，會把鐵鍋上的鐵銹給煮出來，從而讓煮出來的粥的顏色變暗，當吃粥的話還有可能會引發(fā)腹瀉等疾病發(fā)生。
煮粥時不要加堿
很多人在煮粥的時候都會加一些堿，因為覺得這樣煮起來的粥會非常粘稠，比較好吃。但是這樣的話就會破壞掉粥里面的維生素B1，讓營養(yǎng)白白的流失掉。
煮粥別放雞蛋
在煮粥的時候很多人都會放入帶殼的雞蛋下去煮，但是雞蛋殼外面很多都是非常臟的，有很多的細菌，會讓粥混合這些細菌，吃下去的話就對身體有害。

養(yǎng)生粥大全
白果羊腎粥
【原料】: 白果10-15克，羊腎1個，羊肉;粳米各50克，蔥白3克。
【制作】: 將羊腎洗凈，去腮腺脂膜，切成細丁，蔥白洗凈切成細節(jié)，羊肉洗凈，白果、粳米淘凈，再將它們一同放入鍋內(nèi)，加水適量熬粥，待肉熟米爛成粥時即成。
【用法】: 吃羊腎、羊肉、白果，喝粥，每日2次，溫?zé)崾?。
【療效】: 補腎止遺。適用于小兒遺尿。
【注意事項】: 陰虛火旺者忌食。
阿膠白皮粥
【原料】: 阿膠、桑白皮各15克，糯米100克，紅糖8克。
【制作】: 將桑白皮水煎2次，去渣取汁。糯米淘凈人鍋內(nèi)，加水煮10分鐘，倒入藥汁、阿膠，粥熟入紅糖。
【用法】: 每日服2次，早晚空腹服食。
【療效】: 補血滋陰，潤燥清肺。適用于血虛、陰虛久咳咯血、月經(jīng)過少、崩漏、便血等癥。