辛奇指的是韓國(guó)泡菜 ， 是一種發(fā)酵食品 ， 是韓國(guó)最具代表性的傳統(tǒng)料理之一 ， 以蔬菜為主要原料 ， 各種水果、海鮮及肉料、魚(yú)露為配料 。2013年聯(lián)合國(guó)教科文組織正式將韓國(guó)“腌制越冬泡菜文化”列入人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄 。2021年7月 ， 韓國(guó)文化體育觀光部正式提出韓國(guó)泡菜統(tǒng)一譯名為“辛奇” 。
【辛奇是什么意思】韓國(guó)的泡菜文化里 ， 有著深厚的中國(guó)儒家文化痕跡 。在中國(guó)的《詩(shī)經(jīng)》里 ， 出現(xiàn)了“菹”字 ， 它在中國(guó)的字典里被解釋為酸菜 ， 正是這種腌制的酸菜傳入了韓國(guó) 。韓國(guó)的泡菜經(jīng)歷了幾個(gè)重要階段 ， 三國(guó)時(shí)代由中國(guó)傳入 ， 主要用蕨菜、竹筍、沙參、茄子、黃瓜、蘿卜 ， 加上鹽、米粥、醋、酒糟、醬等腌制 。
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