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泡好紅茶是一門學問

現(xiàn)代人講究養(yǎng)生, 而茶飲則是眾多養(yǎng)生方式中最常見的一種 。 近年來, 越來越多的人開始喜歡飲紅茶 。 研究發(fā)現(xiàn), 紅茶中富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養(yǎng)元素, 經(jīng)常飲用對身體大有好處!今天小編就來教大家一些泡紅茶的小竅門, 快來和了解一下吧!

泡好紅茶是一門學問



紅茶是一種全發(fā)酵茶, 是茶文化中的主要茶品 。 紅茶的產(chǎn)地主要有中國、斯里蘭卡、印度、肯尼亞等地 。 紅茶是經(jīng)過采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等步驟生產(chǎn)出來的;比綠茶多了一個發(fā)酵的過程 。 發(fā)酵是指茶葉在空氣中氧化, 發(fā)酵作用使得茶葉中的茶多酚和單寧酸減少, 產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質(zhì) 。
紅茶的濃與淡, 主要靠茶葉用量和放水量來調(diào)節(jié) 。 一般人放3~5克茶葉就可以了, 口味淡者可放得更少些, 保證茶和水的比例為1∶50 。 如果放3克紅茶, 應當用150毫升水來沖泡 。
紅茶創(chuàng)制時稱為“烏茶” 。 英文為Black tea 。 紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應, 鮮葉中的化學成分變化較大, 茶多酚減少90%以上, 產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分 。
紅茶的種類較多, 自然產(chǎn)地也就較廣, 按照其加工的方法與出品的茶形, 一般又可分為三大類:小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶 。
在中國, 紅茶分為小種紅茶, 工夫紅茶和紅碎茶三種 。 小種紅茶中最知名的是正山小種(也稱拉普山小種) 。 工夫紅茶是從小種紅茶演變而成的, 工夫紅茶有滇紅工夫、祁門工夫紅茶 。 世界上的名茶主要包括:
祁門紅茶(中國)、 阿薩姆紅茶(印度:阿薩姆邦)、 大吉嶺紅茶(印度:西孟加拉邦的大吉嶺)、 錫蘭高地紅茶(斯里蘭卡)、 尼爾吉利茶(印度:尼爾吉利邦及泰米爾納德邦)、川紅工夫(六合茗居)、 臺茶18號(臺灣南投縣魚池鄉(xiāng)) 南亞紅茶中, 以印度西孟加拉的大吉嶺紅茶最為上等 。 此外, 斯里蘭卡的錫蘭紅茶的品質(zhì)也很優(yōu)秀 。 最好的錫蘭紅茶, 沖泡出來的茶色是深紅色的 。 在西方茶文化中, 通常在紅茶內(nèi)加入砂糖或奶一起飲用, 但中國人喝紅茶時則因傳統(tǒng)習慣影響, 而認為喝茶不該加糖 。
泡好紅茶是一門學問



中國是紅茶的原產(chǎn)地, 中國知名名茶有:
福建的正山小種、福建的閩紅、安徽的祁紅、云南的滇紅、廣東的英德紅茶、四川的馬邊功夫紅茶 。
除了單一品種的紅茶以外, 還有混合茶(blended tea)和調(diào)味茶(flavoured tea) 。 混合茶是把不同品種紅茶的搭配起來制成的 。
調(diào)味茶是在紅茶中加入水果, 花, 香草的香味制成的, 如加入了佛手柑香味的英國的伯爵茶, 加入了荔枝香味的中國嶺南的荔枝紅茶等等 。
紅茶的抗菌力強, 用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒, 并預防蛀牙與食物中毒, 降低血糖值與高血壓 。 香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加 。 所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征 。 我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名, 為我國第二大茶類, 出口量占我國茶葉總產(chǎn)量的50%左右, 客戶遍布60多個國家和地區(qū) 。 其中銷量最多的是埃及、蘇丹、黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯坦、英國及愛爾蘭、加拿大、智利、德國、荷蘭及東歐各國 。
泡好紅茶是一門學問

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