【日常飲食不能成為吃油大戶】10、用焯水代替過油 。 不少人為了讓肉質滑嫩，會先給肉過個油，等炒菜時又加了一遍油，這樣做出的菜油膩、多脂 。 其實，我們可以把過油改成焯水，用沸水的溫度把材料快速燙熟，然后再加入青菜炒一下即可 。 因為肉類本身富含脂肪，只要加熱迅速，口感就很好 。 而且，焯水后食材表面有一層水，隔絕了油的滲入，菜也會清爽很多 。
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