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【材料】豬排骨500克，土豆4個，紅燒醬油適量，鹽，八角2顆，大蒜數(shù)瓣，姜1塊，料酒
1. 排骨剁小塊，洗凈，入涼水鍋中；
2. 大火煮開，去除雜質(zhì)，然后用筷子直接從鍋中撈出，無需再沖洗；
3. 鍋中多倒些熱水，倒入適量的紅燒醬油、大蒜、姜片、八角，煮開；
4. 將焯水后的排骨入湯中，倒入料酒蓋蓋，小火燜燉；
5. 土豆削外皮，洗凈，切成滾刀塊；
6. 打開鍋，筷子可以輕松扎透肉塊；
7. 將土豆塊入鍋中，翻拌均勻，如果湯少，可以適當(dāng)加一些熱水，根據(jù)口味加鹽；
8. 蓋蓋，小火燜至土豆軟糯熟爛，關(guān)火。

-----【排骨玉米湯】-----玉米的清甜味全部滲入到湯中，肉香嫩易嚼不塞牙，湯也清澈見底，而肉香也入了玉米粒和玉米骨中，喝一口肉湯，清甜的肉汁頓時就充盈了口腔~~

【材料】排骨數(shù)塊，玉米2根，姜1塊，枸杞數(shù)粒，鹽少許（可放可不放），清水適量
1. 豬排骨和脊骨清洗干凈，玉米削掉頂部，沖洗一下，貼近玉米粒的那層玉米皮留著，其有清熱利尿的功能，湯會煲得更加清甜；
2. 玉米帶皮切成一段段；同時，將排骨焯水；
3. 姜切片；
4. 將玉米段鋪在下面，焯過水的排骨放在上面，再放上姜片，因為是隔水燉，不存在翻滾的狀態(tài)，所以哪個在上在下都無所謂；再倒入適量的熱水；
5. 蓋上蓋子，選擇“燉湯”程序，時間約為2.5小時；也可以用其它種類的燉鍋或者砂鍋來燉，時間根據(jù)喜歡的口感來調(diào)整；
6. 時間到，撒上清洗過的枸杞，根據(jù)口味撒鹽，稍微混合一下即可；此湯偏甜，所以鹽可放可不放。

-----【豉香排骨芋頭】-----排骨蒸芋頭，排骨不用過油、不用焯水，腌一腌拌一拌，和芋頭同蒸半小時，又香又嫩又入味，免去了油炸油煎的煩擾，屋內(nèi)的空氣不受污染，身上也沒有油味，干干凈凈、輕輕松松完成。

【材料】小排骨500克，芋頭3個，醬油30克，生抽30克，料酒20克，鹽1克，白糖10克，生姜1塊，八角1顆，花椒1撮，干紅辣椒2個，淀粉30克，辣豆豉2小勺，香蔥少許
1. 小排骨剁小塊，洗凈，泡水搓洗10分鐘，盡可能擠掉血水；
2. 生姜切細(xì)絲，干紅辣椒和八角掰碎，花椒一撮，醬油、生抽、鹽、白糖同入排骨盆中；醬油、生抽品牌不一樣，根據(jù)口味來調(diào)整用量；
3. 將排骨與調(diào)料攪拌均勻，腌制2小時左右，中途可攪拌兩次，充分入味；
4. 2個小時后，撒3小勺玉米淀粉入排骨盆中，淀粉量約為30克左右，多少可以調(diào)整，只要能讓排骨掛上漿即可；
5. 攪拌均勻，使每一塊排骨都能裹上淀粉糊；
6. 小芋頭刮掉外皮清洗干凈；
7. 切成滾刀塊，鋪在容器底部；
8. 將裹上淀粉糊的排骨碼放在芋頭上面，姜絲八角等調(diào)料可以不用放進去；舀兩勺辣豆豉均勻鋪在排骨表面，這樣在蒸的過程中，豆豉的味道就會滲到排骨中；
9. 將排骨芋頭送入蒸汽烤箱中層，選擇“蒸”模式，100度，35分鐘，出鍋撒上香蔥末即可！