活魚肉很松很爛是因?yàn)轸~不新鮮 。新鮮魚肉組織緊密，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手即彈性明顯，不新鮮的魚肉手按的凹陷處久久難以平復(fù)，手能使肉與骨脫離 。新鮮的魚鰓蓋緊閉，色澤鮮紅，有的還帶血，無黏液和污物，無異昧 。新鮮的魚眼光潔明亮，略是凸?fàn)?，完美無遮蓋 。新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的結(jié)條，完好無損，色澤光亮 。
【活魚肉很松很爛是為什么】魚肉：
魚肉是指魚類的肉 。魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等 。海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等 。它們都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來源 。魚肉屬于瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多于10克 。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半 。魚肉還是蛋白質(zhì)的重要來源 。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的蛋白質(zhì)的一半 。魚肉還能提供給人體所需要的維生素A、D、E等 。
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