食材：牛柳250克、大蔥3根、紅椒半個(gè)、姜1塊、大蒜4瓣、雞蛋清1個(gè)
步驟：
1、牛肉洗凈切片 ， 在清水中浸泡5分鐘后撈出瀝干水分 ， 放入鹽半勺、老抽2克、胡椒粉1克、雞蛋清1個(gè)、淀粉1勺、拌勻后腌制10分鐘 ， 加入油1勺攪拌均勻(防止下鍋粘黏) 。
2、大蔥3根斜切段、紅椒切塊、姜1塊切片、 大蒜4瓣切片 。
【蔥爆牛肉的做法】 3、調(diào)醬汁：碗中放入蒸魚豉油1勺、料酒半勺、鹽半勺、胡椒粉1克、淀粉2克拌勻 。
4、鍋中放入適量油 ， 油溫?zé)?成熱 ， 放入牛肉快速滑炒至變色 ， 撈出待用 。
5、鍋中留底油 ， 放入姜蒜片、紅椒塊炒香 ， 放入甜面醬半勺、蠔油半勺炒勻 。倒入炒好的牛肉、大蔥段繼續(xù)翻炒半分鐘 ， 倒入調(diào)好的料汁翻炒均勻即可 。
