制作方法：
【四川榨菜的做法】1、首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽,然后把水燒開，水量在瓶容量的70%左右 ， 鹽多放一點(diǎn)；
2、待水完全冷卻后，灌入瓶內(nèi)，然后加一兩高粱酒；
3、放一個(gè)青椒進(jìn)去 ， 其他蔬菜如蘿卜，卷心菜，豆角；
4、把瓶口密封后 ， 放置大約一周到10天左右；
5、待青椒完全變黃后,再放2至3天；
6、榨菜就這樣做好了 。
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