材料：紅辣椒（尖椒或朝天椒）、一只足夠大的玻璃瓶（蓋子盡量為玻璃蓋）；
備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許、大曲（燒酒、酒釀均可） 。
1、洗凈紅辣椒，晾干（沒有水跡 ， 方可確保不變質(zhì)）；
【四川泡菜泡椒怎么做詳細做法】2、將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中；
3、若未去除辣椒蒂 ， 需要用針將辣椒扎一些小洞，有利于酒充分進入辣椒；
4、密封，隔絕空氣 ， 避免泡椒變質(zhì)；
5、密封幾天后，根據(jù)個人口味決定開蓋時間 。
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