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記得關注我?相里味道?！客家地區(qū)的宴席上，永遠不會少了這一道顏色討喜，油潤軟糯的紅燜豬肉。

紅燜豬肉（紅燒肉）的做法多種多樣，如果要煮正宗的客家菜，當然是食材要用到客家地區(qū)特有的才算正宗。
今天跟大家分享客家的紅燜豬肉，就要用到客家地區(qū)特有的娘酒和紅曲米。
客家娘酒是用蒸熟后的糯米加酒曲發(fā)酵，再經(jīng)過火炙，成為香芬甜美，色澤溫赤的一種黃酒。

紅曲米，是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發(fā)酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒 ?？图业貐^(qū)以廣東興寧出產(chǎn)紅曲米較多。

介紹了客家特色的原材料，下面就跟大家分享一下這道紅燜豬肉的做法。
1，我們準備一塊兩斤左右的五花肉，一碗客家娘酒，一點客家地區(qū)的紅曲米。
2，鍋內坐水，放入五花肉，加一點料酒，煮30分鐘后撈出。放入冷水浸涼，把五花肉切成四四方方的大塊。
3，起一油鍋，放入豬肉，把豬肉爆香，炒到豬肉表面有點金黃，瀝出豬油。
【客家菜紅燜豬肉】4，然后我們加一碗客家娘酒（沒有的可以添加黃酒），再加入清水，水加到與豬肉平齊即可。我們開始調味，按個人口味加入鹽，一點味精，一點蠔油提鮮，一點生抽，一點老抽，最后加入一大勺紅曲米，用這種天然的染色食材把五花肉染成紅色，好看又健康。
5，攪拌均勻后，蓋上蓋子，調小火燜至收汁，這一步大約需要60分鐘。湯汁收的差不多就可以裝盤出鍋了，一道很經(jīng)典的客家紅燜豬肉就做好了。
這道菜色澤紅亮，咸甜交融，味道純正。如果能 “轉火”（將冷卻的熟食重新加熱）幾次，油膩的肥肉全部變得軟綿，味道和口感更是一絕。

客家地區(qū)做喜事的酒席上都會有這道菜，用紅曲米染成的酒紅色，飽含了客家人對日子越過越紅火的期盼。
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客家地區(qū)的宴席上，永遠不會少了這一道顏色討喜，油潤軟糯的紅燜豬肉。
紅燜豬肉（紅燒肉）的做法多種多樣，如果要煮正宗的客家菜，當然是食材要用到客家地區(qū)特有的才算正宗。
今天跟大家分享客家的紅燜豬肉，就要用到客家地區(qū)特有的娘酒和紅曲米。
客家娘酒是用蒸熟后的糯米加酒曲發(fā)酵，再經(jīng)過火炙，成為香芬甜美，色澤溫赤的一種黃酒。
紅曲米，是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發(fā)酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。客家地區(qū)以廣東興寧出產(chǎn)紅曲米較多。
介紹了客家特色的原材料，下面就跟大家分享一下這道紅燜豬肉的做法。
1，我們準備一塊兩斤左右的五花肉，一碗客家娘酒，一點客家地區(qū)的紅曲米。
2，鍋內坐水，放入五花肉，加一點料酒，煮30分鐘后撈出。放入冷水浸涼，把五花肉切成四四方方的大塊。
3，起一油鍋，放入豬肉，把豬肉爆香，炒到豬肉表面有點金黃，瀝出豬油。
4，然后我們加一碗客家娘酒，再加入清水，水加到與豬肉平齊即可。我們開始調味，按個人口味加入鹽，一點味精，一點蠔油提鮮，一點生抽，一點老抽，最后加入一大勺紅曲米，用這種天然的染色食材把五花肉染成紅色，好看又健康。