干猴頭菇怎么炒好吃
素炒猴頭菇 。
用料：猴頭菇一個，獨頭蒜２顆，淀粉２湯匙，鹽少許 。
做法：
１、頭菇浸泡，揉搓至水清，去掉硬節(jié)，一定去干凈免得苦，泡一天 。
２、猴頭菇切小塊或手撕 。
３、入炒鍋加入淀粉加熱，水少許，有點粘稠盛出備用 。
４、鍋里放油，五成熱放十三香少許，蒜片，倒入猴頭菇，翻炒至粘稠微干，放入蠔油，素炒猴頭菇完成 。
溫馨提示：猴頭菇比較吸水，操作時候水量合理掌握，別太干，別太水，免得口感不佳 。
干猴頭菇燉湯好吃還是炒或燒好？【干猴頭菇怎么炒好吃，干猴頭菇燉湯好吃還是炒或燒好？】我在家也弄過，把鮮猴頭菇去掉蒂上的黑根和特硬的部分，沖掉表面的臟東西，放到淡鹽水中浸泡20分鐘，在換清水浸泡20分鐘，中間換幾次水，涮掉夾雜在猴頭菇縫隙中雜質(zhì)，泡好后，將它輕輕捏干水分，再切片或撕成朵煲湯用 。猴頭菇煲湯一定要煲到猴頭菇軟爛如豆腐，它的營養(yǎng)才能完全釋放出來 。會不會中毒我也不太清楚，弄熟了可能就不會有問題 。
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