現(xiàn)在冰箱已經(jīng)是每個家庭不可或缺的一種家用電器， 一旦買來水果， 蔬菜， 肉類....吃不完就直接放冰箱里， 不僅不會壞還能保鮮， 別提多方便了！但是話說回來， 冰箱是近個世紀才發(fā)明的， 那古代沒有冰箱， 古人又是怎么保存食物的呢?
在古籍《周禮》中就提到過一種用來儲存食物的“冰鑒” 。 這種“冰鑒”其實是一個盒子似的東西， 內(nèi)部是空的 。 只要把冰放在裏面， 然后把食物再放在冰的中間， 就可以對食物起到防腐保鮮的作用了 。 這可能是人類使用最早的冰箱 。
冰鑒
湖北隨縣曾侯乙楚墓1978年出土了兩件冰鑒， 冰鑒上還放著一柄長勺是專門用來舀冷飲的 。
但這只有宮廷以及達官貴人才用得起， 普通老百姓只能望塵莫及了！
但是富人有妙計， 窮人自然也有窮人的方法！對于古代的窮人來說， 首先他們會選擇用鹽， 因為鹽就是最好的防腐劑， 而且現(xiàn)在的很多家庭也會用鹽腌制食物保存起來， 例如咸菜， 咸魚....
除此之外， 地窖也是他們保存食物的不二之選， 因為地窖里二氧化碳濃度高， 非常容易保存食物， 現(xiàn)在北方的很多地方仍然再用這個保鮮方法 。
另外， 曬干也是常用的方法之一， 例如干果， 臘肉、蔬菜之類 。
古書《吳越春秋》上曾記載：“勾踐之出游也， 休息食宿于冰廚 。 ”這里所說的“冰廚”， 就是古代人們專門用來儲存食物的一間房子， 是夏季供應飲食的地方 。 設計奇巧、鑄造精工的鑒缶被譽為中國古代的“冰箱” 。
曾侯乙青銅鑒缶
鑒缶由盛酒器尊缶與鑒組成， 方尊缶置於方鑒正中， 方鑒有鏤孔花紋的蓋， 蓋中間的方口正好套住方尊缶的頸部 。 鑒的底部設有活動機關， 牢牢地固定著尊缶 。 鑒與尊缶之間有較大的空隙， 應是夏天盛放冰塊、冬天盛放熱水之用 。
明代冰箱
到明朝時， 北京城裏的皇公貴族已把冰箱做為重要的祛暑器具， 那是一種用天然冰塊降溫的箱子， 以黃花梨木或紅木制成 。 從外觀上看， 冰箱口大底小呈方斗形， 腰部上下箍銅箍兩周 。 箱兩側有銅環(huán)， 銅環(huán)的用途就是便於搬運 。
箱口覆兩塊對拼硬木蓋板， 板上鏤雕錢形孔 。 那時的冰箱不僅外形美觀， 而且在功能設計上也十分精巧科學 。 冰箱箱內(nèi)掛錫裏， 箱底有小孔 。 兩塊蓋板其中一塊固定在箱口上， 另一塊是活板 。
每當暑熱來臨， 可將活板取下， 箱內(nèi)放冰塊并將時新瓜果或飲料鎮(zhèn)于冰上， 隨時取用 。 味道干爽清涼， 用后讓人覺得十分愜意， 暑氣頓消 。 由於錫裏的保護， 冰水不致侵蝕木質的箱體， 反而能從底部的小孔中滲出 。
除此之外， 冰融化時吸收室內(nèi)的熱空氣， 通過蓋上鏤空的排氣孔調(diào)節(jié)室溫， 還可以起到空調(diào)的作用 。 由於冰箱廣泛使用， 京城每年夏季需用大量冰塊， 這些冰均取自冰窖 。
古代冰窖
過去無論是紫禁城內(nèi)還是府宅公廨， 都各自有貯冰的冰窖 。 每年冬至起即在筒子河什剎海等處打冰入窖， 由工部設專人管理 。
【古代的“冰箱”長什么樣？】金寄水、周沙塵著的《王府生活實錄》中有“王府從五月初一起， 開始運進天然冰塊， 每房都備有硬木制作的冰桶……每天， 由太監(jiān)往各房送冰， 以供瓜果等食品保鮮 。 ”可為當時用冰祛暑的寫照 。
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