明代黃省曾的《魚經(jīng)》裏曾寫道：漁民常將一種鰳魚“以冰養(yǎng)之”， 運到遠處， 可以保持新鮮， 謂之“冰鮮” 。 可以想像， 當時冷藏食物可能比較普遍 。
無論冰箱還是冰鑒都是在過去平民無權(quán)使用的， 然而他們卻有自己的一套制冷食的方法， 老北京人就在水井邊用提籃盛上瓜果， 然后系籃于轆轤之上， 送下井去， 使提籃懸浮于冰涼的冷水中 。
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