咸奶油是淡奶油加鹽 。制作咸奶油時(shí)，可以準(zhǔn)備一些淡奶油和醋，應(yīng)該先把淡奶油用機(jī)器打發(fā)，然后分批放入鹽，再次進(jìn)行打發(fā)，直到奶油細(xì)膩無(wú)顆粒狀態(tài)即可，注意一定要用機(jī)器多打發(fā)幾次，避免咸味不均勻，吃起來會(huì)影響口感 。咸奶油的口感會(huì)比淡奶油更細(xì)膩 。
奶油分類：1、甜性奶油：以殺菌的甜性奶油制成，分為加鹽和不加鹽的，具有特有的乳香味，含乳脂肪80%~85% 。
2、酸性奶油：以殺菌的稀奶油用純?nèi)樗峋l(fā)酵（也有天然發(fā)酵）后加工制成，有加鹽和不加鹽的，具有微酸和較濃的乳香味，含乳脂肪80%-85% 。
【咸奶油是淡奶油加鹽嗎】3、重制奶油：以稀奶油或甜性、酸性奶油經(jīng)過熔融除去蛋白質(zhì)和水分制成，具有特有的乳香味，含乳脂肪98%以上 。
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