臺(tái)翅是腌制的臘味雞翅，做法與臘肉大致相同，味道鮮美，是石首與周邊城市的特產(chǎn)美食 。石首隸屬湖北省荊州市 。地處長(zhǎng)江中游岸邊，兩湖平原（江漢平原、洞庭湖平原）地理中心，湖北省中心南端，長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶重要城市 。
【臺(tái)翅是什么】雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎，肉少、皮富膠質(zhì)，又分“雞膀”“膀尖”兩種 。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多；雞中翅相對(duì)翅尖和翅根來(lái)說(shuō)，它的膠原蛋白含量豐富，雞翅上有皮膚、肌肉和骨，皮膚是器官水平的結(jié)構(gòu)，每一塊肌肉、骨也都是一個(gè)個(gè)的器官，而且雞翅可參與雞的運(yùn)動(dòng) 。因此，雞翅是系統(tǒng)水平結(jié)構(gòu) 。
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