【花生油可以炸東西嗎】
花生油可以油炸東西 。
花生油的飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸比例均衡，維生素E含量豐富，耐熱性好，油炸不易變性或分解，形成有害物質(zhì) 。所以花生油炸東西比較健康 。而且花生油有花生獨(dú)特的香味，增加食用口感 。
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油 。
花生油中所含脂肪酸的特點(diǎn)是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很難溶解于乙醇，在較低溫度（10℃以下）發(fā)生混濁甚至凝固 。
純凈花生油的脂肪酸在70%乙酸溶液中的混濁溫度是39-40.8℃，用此溫度可以鑒定花生油是否純品 。花生油是優(yōu)質(zhì)烹調(diào)油和煎炸油，在油酸-亞油酸類中，它的抗氧化穩(wěn)定性較高 。
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