視情況而定 。若是做跳水泡菜，每1公斤水需要放大約50至60克鹽；而佐料泡菜每1公斤需要放大約80克鹽 。泡菜需放置在陰涼處保存，并且需要保證壇口始終有水，以保證泡菜壇中不會進空氣和細菌 。
【泡菜放多少鹽】泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的 。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達到一定的濃度，并使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的 。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品 。
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