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土豆怎么做才能更好吃( 二 )

小知識(shí)


土豆怎么做才能更好吃



土豆禁忌
1、吃土豆皮變綠的土豆
很多人看著土豆皮變綠了也照吃不誤 ， 但變綠的土豆則說明其中的毒素龍葵素的含量較高 。 這時(shí)吃土豆千萬要謹(jǐn)慎 ， 不僅需要削皮 ， 還要多切去一些果肉 ， 把變綠的部分完全去除 。 如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長(zhǎng)芽 ， 這樣的土豆就不要吃了 ， 否則很容易食物中毒 。
2、土豆和西紅柿吃 。
土豆的吃法很有講究 ， 平時(shí)如果不注意 ， 即使土豆是好的 ， 但吃的時(shí)候和其他食物搭配不當(dāng) ， 那么吃了也會(huì)不健康 ， 其中 ， 最為常見的就是和西紅柿一起吃 ， 由于土豆會(huì)在胃腸內(nèi)形成較多的鹽酸 ， 而太過于強(qiáng)烈的酸性會(huì)讓西紅柿因無法溶于水而沉淀 ， 從而使人們吃后消化不良 ， 沒有食欲 。
3、土豆跟香蕉同吃
吃香蕉又吃土豆 ， 一起吃會(huì)使臉上出現(xiàn)雀斑 。
4. 土豆發(fā)芽不能吃
如果把發(fā)芽的馬鈴薯做菜吃 ， 吃了往往會(huì)使人嘔吐和發(fā)冷 ， 造成中毒 。 這是因?yàn)轳R鈴薯在發(fā)芽的芽眼周圍產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì) ， 叫做龍葵堿 ， 人吃了就會(huì)中毒 。 只要把芽眼周圍的馬鈴薯挖去就可以大膽放心吃 ， 不會(huì)引起中毒 。 （注：現(xiàn)在科學(xué)家發(fā)明了一種叫α-萘乙酸甲酯的植物生長(zhǎng)刺激劑 ， 將它噴灑在馬鈴薯上面 ， 就能叫馬鈴薯在貯存期內(nèi)不再發(fā)芽 。 ）
土豆怎么做才能更好吃



保存方法
土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可 ， 千萬不可放在陽光下暴曬 ， 也沒必要放在冰箱里 ， 溫度過高會(huì)導(dǎo)致土豆生芽或腐爛 ， 溫度過低土豆易凍傷不能食用 。
長(zhǎng) 期存放可以將土豆與蘋果放在一起 ， 因?yàn)槌墒斓奶O果會(huì)釋放出一種植物激素—乙烯 ， 這種激素可以促進(jìn)植物果實(shí)的成熟和器官的脫落 。 土豆和蘋果放在一起時(shí) ， 蘋果 產(chǎn)生的乙烯會(huì)抑制土豆芽眼處的細(xì)胞產(chǎn)生生長(zhǎng)素 ， 生長(zhǎng)素積累不到足夠的濃度 ， 自然不會(huì)發(fā)芽了 ， 熟的香蕉應(yīng)該也有這種效果 。
去皮后的土豆切成小塊 ， 在冷水中浸半小時(shí)以上 ， 可使殘存的龍葵素溶解在水中 。

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