甘藍(lán)和卷心菜是同一種菜 。甘藍(lán)菜別名卷心菜、洋白菜、高麗菜、椰菜 ， 客家人叫包菜 ?？茖偈鞘只啤⑹|薹屬 ， 特征是越年生草本植物 ， 無毒 ， 為十字花科植物甘藍(lán)的莖葉 。原產(chǎn)于地中海沿岸 ， 現(xiàn)中華大地普遍栽培 。甘藍(lán)菜是營養(yǎng)之王 ， 而且含各種有保護(hù)作用的化合物 。
鑒別優(yōu)劣良質(zhì)甘藍(lán)：葉球干爽 ， 鮮嫩而有光澤 ， 結(jié)球緊實、均勻 ， 不破裂 ， 不抽苔 ， 無機械傷 ， 球面干凈 ， 無病蟲害 ， 無枯爛葉 ， 可帶有3～4片外包青葉 。次質(zhì)甘藍(lán)——結(jié)球不緊實 ， 不新鮮或央水萎蔫 ， 外包葉變黃或有少量蟲咬葉 。
【甘藍(lán)和卷心菜是同一種菜嗎】劣質(zhì)甘藍(lán)：葉球焊裂或抽苔 ， 有機械傷或外包葉腐爛 ， 病蟲害嚴(yán)重 ， 有蟲糞 。
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