干豆子先擇選一下，去掉變色、癟豆等異常豆子，用冷水泡發(fā)8-12小時(shí)（夏天8小時(shí)，冬天12小時(shí)）后撈出，另加清水用石磨或粉碎機(jī)等磨碎后，用細(xì)紗布做成的篩子濾過，濾液適當(dāng)加水后煮沸徹底，無生豆子的豆腥味就可以了 。豆?jié){濃度視加清水的量而浮動(dòng) 。這個(gè)方法產(chǎn)量大，適合商業(yè)用途 。
用豆?jié){機(jī)做比較省力，扔進(jìn)豆子后加水，按“啟動(dòng)”就可得到熟豆?jié){，過濾后可以直接喝 。但產(chǎn)量低，一般20分鐘左右能做2升左右，適合家庭食用 。
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