而對于有心血管病的人來說 ， 橄欖油和菜籽油是不錯的選擇 ， 平時應(yīng)少用大豆油、玉米油或者葵花籽油 ， 這些油品中亞油酸比例過大 ， 有可能增加冠心病發(fā)作的風(fēng)險 。
【日常吃油別太專一的選擇一種】選購方法
一要看顏色 ， 一般來說 ， 精煉程度越高 ， 油的顏色越淡 。 當(dāng)然 ， 各種植物油都會有一種特有的顏色 ， 不可能也沒有必要精煉至沒有顏色 。
二要看透明度 ， 要選擇清澄透明的油 ， 透明度越高越好 。
三要嗅無味 ， 取一、二滴油放在手心 ， 雙手摩擦發(fā)熱后 ， 聞不出異味(哈喇味或刺激味) ， 如有異味就不要買 。
鑒別方法
摻假花生油
摻假后透明度下降 ， 把油從瓶中快速倒入杯內(nèi) ， 觀察泛起的油花 ， 純花生油的泊花泡沫大 ， 周圍有很多小泡沫且不易散落 ， 當(dāng)摻有棉籽油或毛棉油時 ， 油花泡沫略帶綠黃色或棕黑色 。 聞其氣味可聞出棉籽油味 。 摻有米湯、面湯等淀粉物的油 ， 在其藍(lán)紫色或藍(lán)黑色 。 或者放入透明杯中放置兩天后再觀察 ， 必然會出現(xiàn)云狀懸浮物 。
摻假小磨香油
摻假后顏色變深 ， 如摻棉籽油呈黑紅色 ， 摻菜籽油呈深黃色 。 另外 ， 小磨香油本身無油花 ， 倒油時出現(xiàn)的油花極易消失 ， 如果油花泡沫消失很慢 ， 表明摻假 。 還可以用筷子蘸一滴 ， 滴到平靜水面上 ， 純小磨香油出現(xiàn)無色透明的薄薄大油花 ， 摻假后會出現(xiàn)較厚的小油花 。
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