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不論是喝茶還是小酌，桌上擺盤香氣十足的花生夠?qū)ξ?nbsp;，不過有些人一想到花生，就聯(lián)想到黃曲毒素？別擔(dān)心，只要有正確的觀念，就不會(huì)有這個(gè)煩惱啦！下面和一起來看看吧。

我們要知道，黃曲毒素酷愛高溫潮濕的環(huán)境，所以只要在花生采收之后充分日曬，讓帶殼花生的濕度降低，安全性就提高許多，一般來說，帶殼花生常溫可以保存可以長達(dá)8個(gè)月之久。
不過如果我們的保存觀念不正確的話，也還是會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)的，所以小編在這里提供幾個(gè)妙招，讓大家遠(yuǎn)離威脅。
買帶殼花生：帶殼的花生風(fēng)險(xiǎn)最低，因?yàn)椴坏型鈿ぐ?nbsp;，也比較看的出來有沒有變質(zhì) ，如果有顏色怪怪的破損，那就要注意啰。
挑選小包裝：有些人為了省錢，一次買好大一包，這樣有點(diǎn)危險(xiǎn) ，因?yàn)槿绻麤]有合適的存放環(huán)境，花生是容易發(fā)霉的，還是建議挑選小包裝的花生，打開后盡快餐用。
密封低溫保存：如果真的吃不完的話，記得要將花生用保鮮盒或夾鏈袋密封后，冰到冰箱里保存。除了低溫不利黃曲毒素生長之外，富含油脂的花生也容易因?yàn)楦邷貙?dǎo)致油質(zhì)劣變，因此冰箱絕對是最佳的保存地點(diǎn) 。
超過保存期限千萬別吃：存放過久的花生容易產(chǎn)生油質(zhì)變質(zhì) ，尤其是如果聞起來有油耗味，真的是萬萬吃不得?。?
別舍不得整包丟掉：如果在吃到一半發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉，也請不要心軟的整包丟掉。千萬別讓一時(shí)的貪小便宜，誤了自己的健康。
只要照著上述5招，就不用擔(dān)心黃曲毒素會(huì)威脅您與家人的健康，可以安心享用花生爽口甘甜的滋味啰！

營養(yǎng)功效
1.控制食欲
花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺更飽，或者飽的時(shí)間更長。發(fā)表在《營養(yǎng)與代謝》期刊上的一篇文章發(fā)現(xiàn) ，用花生當(dāng)零食的人吃得更少。美國普度大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)系教授馬特斯博士說：“花生的高飽腹感并不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質(zhì)含量的原因，而是所有因素協(xié)同作用的結(jié)果。 ”布萊根婦女醫(yī)院營養(yǎng)系主任凱西·麥克馬納斯說，如果在早餐時(shí)吃花生或花生醬，就能減少這一天的進(jìn)食量。 [5]
2.有助減鹽
咸味零食通常是高鹽食物。但咸味花生的鹽含量，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此，咸味花生不但能滿足你吃咸的愛好，還不容易導(dǎo)致攝入食鹽過量。
3.穩(wěn)定血糖
研究發(fā)現(xiàn) ，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低21% 。花生會(huì)減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點(diǎn)花生，那么你一天的血糖都不會(huì)過高。
4.保持心臟健康
吃花生最多的人，患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)能減少35% 。研究人員認(rèn)為，花生中的脂肪酸構(gòu)成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量，讓心臟更加健康。
5、減少結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)
研究發(fā)現(xiàn) ，每周至少吃兩次花生的女性，患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)能降低58%;而每周至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風(fēng)險(xiǎn) 。科學(xué)家分析，可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營養(yǎng)物質(zhì)起了作用。