玉米又名為玉蜀黍、珍珠米、玉高粱 。 玉米是粗糧中的保健佳品 ， 是全世界公認(rèn)的黃金作物 ， 平時(shí)多吃玉米對人體的健康非常有利 。 下面跟隨了解一下吧！
玉米 ， 又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等 ， 原產(chǎn)于南美洲 ， 后被傳至世界各地 ， 如今是全世界公認(rèn)的“黃金作物” 。 玉米的品種類型很多 ， 按用途分 ， 有糧用飼用品種、菜用品種(包括糯質(zhì)型、甜質(zhì)型、玉米筍型)、加工品種(甜玉米、玉米筍)、爆粒型品種(爆米花專用品種)等 。
【玉米營養(yǎng)成分】
玉米含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、維生素e、胡蘿卜素、核黃素及b族維生素7種營養(yǎng)保健物質(zhì) ， 并且其所含的脂肪中50%以上是亞油酸 。
玉米中的維生素含量非常高 ， 是稻米、小麥的5～10倍 ， 在所有主食中 ， 玉米的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的 。 玉米中含有的核黃素等高營養(yǎng)物質(zhì) ， 對人體是十分有益的 。
值得注意的是 ， 特種玉米的營養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米 ， 鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養(yǎng)成分也比老玉米高很多 。
【玉米藥用功效】
(1) 玉米中含有的植物纖維素 ， 有增強(qiáng)人的體力和耐力 ， 刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的作用 。
(2) 玉米中所富含的天然維生素e有保護(hù)皮膚、促進(jìn)血液循環(huán)、降低血清膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效 ， 同時(shí)還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退 。
(3) 玉米含有7種“抗衰劑” ， 可以有效的防治便秘、腸炎、腸癌、心臟病等疾病 。
(4) 玉米中含有的黃體素、玉米黃質(zhì) ， 可以有效的對抗眼睛老化 。
(5) 在中藥里 ， 玉米須又稱“龍須” ， 性平 ， 對人體有廣泛的預(yù)防保健用途 。 龍須茶有涼血、瀉熱的功效 ， 可去體內(nèi)的濕熱之氣 ， 還能利水、消腫 。 在婦科方面 ， 還可用于習(xí)慣性流產(chǎn)、妊娠腫脹、乳汁不通等癥 。
(6) 玉米油可降低人體血液膽固醇含量 ， 對冠心病及動(dòng)脈硬化癥有輔助療效 。
【玉米是粗糧中的保健佳品】【玉米怎么煮更營養(yǎng)】
很多人在買玉米的時(shí)候總喜歡把皮剝下來 ， 將玉米須子剝干凈 ， 但這樣做并不科學(xué) ， 買玉米的時(shí)候最好帶著皮 。
這是因?yàn)?， 外層的皮能夠保護(hù)玉米內(nèi)的水分不易蒸發(fā) ， 從而保持其口感 。 而在煮玉米的時(shí)候 ， 也最好將玉米最外側(cè)的厚皮剝掉 ， 留下最內(nèi)層的兩層薄皮 ， 同時(shí)將玉米須子洗干凈 ， 這樣可以保留一種獨(dú)特的玉米清香 ， 且更易煮熟 。 一般玉米煮8分鐘左右即可 。 待玉米煮好后 ， 最好馬上夾出瀝干水分 ， 否則玉米的味道就不濃郁了 。 需要提醒的是 ， 帶著玉米皮和玉米須子煮的湯被稱為“龍須湯” ， 適合糖尿病、高血壓病人飲用 。
很多人煮玉米都是直接用白水去煮 ， 不添加任何的佐料 。 但這里有一個(gè)小竅門 ， 你可以在煮玉米的過程中 ， 放入少許的食鹽 。 很多人不理解為什么要這樣做 ， 喜歡吃甜口感的人群 ， 往往覺得煮出來的玉米不夠香甜 。
甚至是在煮玉米時(shí)放入大量的糖 ， 這樣做反而會(huì)讓玉米被甜度給覆蓋 ， 食用過后也不利于人體控制體重 。 相反 ， 加入具有咸味特點(diǎn)的食鹽 ， 可以更突出玉米本身的香甜味道 。 可以在口感上面有很大的提升 。 更適合食欲不佳的人群食用 。
