(2)充二氧化碳將蘑菇裝在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中， 充入氮?dú)夂投趸迹?并使其分別保持在2--4%和5--10%， 在0℃下可抑制開(kāi)傘和褐變 。
(3)真空包裝將蘑菇裝在0.06--0.08毫米厚的聚乙烯袋中， 抽真空降低氧含量， 0℃條件下可保持7天 。
2、冰藏法
在運(yùn)輸中加冰塊使菇體降溫， 在包裝容器內(nèi)墊一層塑料膜， 底部放4--6厘米厚的碎冰， 在中部放置冰袋， 四周放置蘑菇， 裝八成滿時(shí)將四周薄膜向內(nèi)折疊， 膜上再蓋厚約5厘米的碎冰， 最后加蓋運(yùn)輸 。
3、缸藏法
在洗凈的缸底部放3--4厘米深的冷水， 上設(shè)木架， 將蘑菇碼在其上， 然后用塑料薄膜封口， 置于低溫下貯藏 。
4、藥物處理
(1)鹽水 。 蘑菇采后用0.6%的冷鹽水清洗并浸泡10分鐘， 可起預(yù)冷和防止褐變的作用， 瀝干水分進(jìn)行貯藏 。 若鹽水洗后， 再用0.1%抗壞血酸或0.1%檸檬酸漂洗后貯藏， 效果更好 。 瀝干， 裝入塑料袋中冷藏 。
(2)焦亞硫酸鈉 。 采后用0.02%焦亞硫酸鈉洗去雜物， 再放入0.05%的焦亞硫酸鈉中半小時(shí)， 清水洗凈后， 瀝干貯藏， 有很好護(hù)色作用 。
5、輻照
γ射線輻照可防止鮮蘑菇變色， 抑制呼吸和開(kāi)傘， 使用劑量200--300拉德 。
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