莜面涼皮（莜面涼皮”做法簡單）
很多人會選擇夏天吃一碗涼皮作為晚餐，在我這美食沒有冬夏之分，就好像很多人也會在冬天吃冰淇淋 。差別就是感覺不同吧 ?，F(xiàn)在已經(jīng)是深秋了，來一碗家常版筱面涼皮吧，很簡單 。【莜面涼皮”做法簡單 莜面涼皮】莜面涼皮的做法
1.莜面里，慢慢地加入開水，攪成絮狀，這個一定要用開水的，用涼水好象不好成團(tuán)了 。本身就沒有筋度，用涼水和面更沒有勁道了
2.和成光滑的面團(tuán)，這個面團(tuán)稍軟一些好掌握 。
3.揪一塊莜面團(tuán)，放在抹了食用油的油紙上 。搟成皮 。放抹了油的油紙上是因為好揭面皮下來，試過放抹了油的案板上，不好揭開了 。
4.起鍋燒水，水開后加上籠屜，把面皮帶保鮮膜如圖倒扣在籠屜里 。輕輕一揭就把保鮮膜揭開了 。蓋上蓋蒸五分鐘，莜面本身是熟的，加工莜面的時候本身就三熟了 。
5.蒸熟之后，倒在干凈的面板上，這樣一揭，整張就下來了 。并不難的 。后來我用了披薩盤，也挺好用的 。
6.切成自己喜歡的長度寬度 。這是兩張莜面的，切好后放碗里.黃瓜絲放莜面碗里
7.蒜搗成泥
8.蒜泥放莜面碗里加入生抽，醋，食鹽，芝麻油.沒有熗辣椒油，直接用了辣椒醬 。再灑上熟的白芝麻拌勻即可，吃著挺過癮的呢 。
小貼士
莜(yu)面是由莜麥加工而成的面粉，在山西、內(nèi)蒙古、河北壩上地區(qū)是莜麥面食品的統(tǒng)稱 。
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用 。
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