如何判斷筍干發(fā)霉了
1、若筍干發(fā)霉，外表會(huì)帶有白色霉菌，還會(huì)散發(fā)出霉味 。筍干因存放的環(huán)境濕度過大而發(fā)霉，表面滋生白色霉菌菌絲的同時(shí)，還會(huì)讓干硬的質(zhì)地變得偏軟，內(nèi)部水分增加，如果只是發(fā)白，沒有發(fā)霉，摸起來會(huì)十分干硬 。
2、筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘干、整形包裝等多道工序精制而成 。
3、筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)有助食、開胃之功效 ?？稍鲞M(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費(fèi)者歡迎純天然健康食品 。
如何辨別筍干、筍衣的好壞？第一點(diǎn)：看顏色
筍被制成筍干的時(shí)候，期間不會(huì)添加其他的東西，所以說，品質(zhì)好的筍干，它的顏色和鮮筍的顏色是一樣的，如果我們看到筍干的顏色偏白或者偏黃的話，那么絕對(duì)是品質(zhì)不好的，最好就不要買了 。
第二點(diǎn)：聞味道
不管是什么品種的筍干，它的味道都是特別清香鮮美的，如果我們聞到筍干的味道比較刺鼻，或者味道比較怪異，那也不建議大家購買，因?yàn)檫@些筍干很可能是經(jīng)過處理的，或者已經(jīng)出現(xiàn)了問題 。
第三點(diǎn)：捏手感
【如何判斷筍干發(fā)霉了，如何辨別筍干、筍衣的好壞？】這里的捏手感就是感受筍干的水分，如果是水分少的，我們可以放心購買，但如果是水分多的筍干，還是要謹(jǐn)慎購買的，因?yàn)樗衷酱螅S干更容易引起發(fā)霉變質(zhì) 。
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