隨著驚蟄節(jié)氣的到來，也帶來了濃郁的春天氣息，氣溫會一天天的開始升高，春雷也會在天空響起，那些蟄伏在土里面各種各樣的小蟲子，也會開始爬出地面，開始了新的一年生活 。驚蟄帶來的不止是天氣的變化，也會帶來一些時令的美味食材，不但在這個季節(jié)食用最為美味可口，而且營養(yǎng)也是全年之中最豐富的 。那么食二芽吃三菜到底指的是什么呢？
食二芽
所謂的食二芽，其實在我們當?shù)刂饕傅氖橇鴺溲亢拖愦谎?。香椿芽大家吃得比較多，到了春天來的時候，很多菜市場都能買到 。南方香椿芽上市早些，價格貴，貴的時候能達到三十多塊錢一斤 。
而柳樹芽同樣是一種非常新鮮地道的春天美味 。古詩云，不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀 。春天到來之后，天氣回暖，柳樹就開始慢慢的發(fā)芽抽枝 。不少人會選取鮮嫩的柳樹芽，經(jīng)過焯水以后做成各種各樣的美食 。
吃三菜
說完了兩種芽菜，那么另外的三種菜是什么呢？科學興農(nóng)從老家這邊的老人口中打聽到，這三種菜為薺菜、韭菜、菠菜，為何是這三種蔬菜呢？其實也很好理解，春季萬物復(fù)蘇，地里面最受歡迎的野菜就是薺菜，不少朋友現(xiàn)在已經(jīng)開始挖野菜了，薺菜在春季的時候最為鮮嫩，無論是炒著吃，還是做餡料、做蒸菜都非常的不錯 。不過薺菜的采摘時間非常短暫，如果不及時采摘，就會出現(xiàn)薺菜變老的情況，非常影響口感 。
另外一種是韭菜，我們都知道韭菜在春季的時候最為鮮美，經(jīng)過了一個冬天的積累，春季的韭菜無論是味道還是口感，都是一年中最佳的時候，現(xiàn)在這個時間吃韭菜也是非常不錯的；更關(guān)鍵的是它比較容易種植，割過一茬又長一茬，可以連續(xù)收獲多次 。
【三叫菜是什么，春天吃三芽是指什么】最后一種是菠菜，菠菜是我們生活中最常吃的蔬菜之一，菠菜的營養(yǎng)價值豐富，這一點就不需要再多做介紹了，春季也正是吃菠菜的季節(jié) 。
在這個干燥的春季，多吃一些蔬菜還是十分有益的，除了上面提到的幾種蔬菜之外，春季驚蟄時節(jié)能夠吃的蔬菜還有很多，地里面的野菜也多，喜歡吃的朋友可以到野地里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，這個時節(jié)是很多野菜生長的時期，不同地域，生長期不同，所以農(nóng)村老人所說的在驚蟄要食二芽、三菜的說法，也帶來很濃郁的地域性 。
今天是3月5號，一年一度的驚蟄節(jié)氣 ?，F(xiàn)在天氣已經(jīng)逐漸轉(zhuǎn)暖，萬物開始復(fù)蘇 。在農(nóng)村里面，大多數(shù)農(nóng)民都已經(jīng)開始了春耕播種生產(chǎn)作業(yè)活動 。在寒冷冬天的時候，農(nóng)民除了去集市上購買新鮮蔬菜以外，家里面其實沒什么過冬的新鮮蔬菜，除了大白菜 。而到了春天來了之后，家里種的或者土里長的野菜和蔬菜都逐漸可以端上餐桌來滿足人們的需求 。比如說農(nóng)村老人經(jīng)常講春天來了之后要“食二芽，吃三菜”，那么，到底指的是哪幾種蔬菜呢？今天止茶就和大家來聊一聊我們老家的情況 。
第一，食二芽
所謂的食二芽，其實在我們當?shù)刂饕傅氖橇鴺溲亢拖愦谎?。香椿芽大家吃的比較多，不管咱們北方到了春天來的時候，很多菜市場都能買到 。南方香椿芽上市早，價格貴，最貴的時候能達到100多塊錢一斤 。而在我們當?shù)叵愦谎楷F(xiàn)在才開始剛剛發(fā)芽，真正要開始吃的話，還要再等一段時間 。香椿芽可以做成多種美味即可以清炒，也可以拌成涼菜 。各地的做法不同，但是都被人認為是十分可口的美味 。
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