什么能代替吉士粉【什么能代替吉士粉，做流心月餅沒白巧可以用什么代替？】
1、吉士粉可以使用可可粉來代替 ?？煽煞凼菑目煽蓸浣Y(jié)出的豆莢里取出的可可豆，經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉 。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和堿化粉 ?？煽煞劬哂袧饬业目煽上銡?，可用于高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)及其它含可可的食品 。
2、吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點(diǎn)和布丁，后來通過香港廚師引進(jìn)，才用于中式烹調(diào) 。吉士粉易溶化，適用于軟、香、滑的冷熱甜點(diǎn)之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點(diǎn)中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉 。
做流心月餅沒白巧可以用什么代替？① 流心餡材料：咸蛋黃30克 黃油15克 椰漿28克 淡奶25克 砂糖15克 吉士粉2.5克 奶粉10克 奶油奶酪10克
② 流心餡制作：黃油隔水融化成液狀 所有材料混合均勻 （咸蛋黃一定要弄碎一點(diǎn) 可以用破壁機(jī)或者料理打勻 感覺顆粒很粗可以過一下篩）倒入模具中 冷凍一
③ 奶黃餡材料：淡奶70克 椰漿70克 煉乳35克
奶粉35克 吉士粉40克 黃油70克 砂糖30克 全蛋液20克 澄粉70克 咸蛋黃105克
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