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白砂糖和白糖的區(qū)別
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小傲氣中華
知道合伙人影視綜藝行家2017-09-05
關(guān)注
一般的人都不知道白糖和白砂糖的區(qū)別 。這兩種糖極其相似，都幾乎是由蔗糖這種單一成分組成的，都是純碳水化合物，已經(jīng)失去了甘蔗中富有價(jià)值的微量元素，不含營養(yǎng)素，只提供熱量，其蔗糖成分含量一般在95％以上 。作為甜味調(diào)料，一公斤白糖或白砂糖約可產(chǎn)生3900千卡的熱量 。
不同的是，白糖和白砂糖的結(jié)晶體大小不同，白糖的結(jié)晶顆粒小，含水分較多；白砂糖的結(jié)晶顆粒大，含水分較少 。
選購白砂糖有四種方法：一是看，白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點(diǎn)，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細(xì)粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；二是聞，用鼻聞?dòng)幸环N清甜之香，無任何怪異氣味；三是嘗，溶在水中無沉淀和絮凝物、懸浮物出現(xiàn)，嘗其溶液味清甜，無任何雜味和異味；四是摸，用手摸時(shí)不會(huì)有糖粒沾在手上，松散，說明含水分低，不易變質(zhì)，易于保存 。
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