你好：
【萵筍的葉子能吃嗎，萵筍葉子可以生吃嗎】不知你是農(nóng)村人還是城里人 ， 這么簡單的事兒都不懂 ， 萵筍不但莖干能吃 ， 它的葉子也是可以吃的 ， 你可千萬千萬不能把萵筍的葉子扔掉 ， 那真是太可惜了 。
萵筍葉子不但可以吃 ， 其營養(yǎng)價值比莖干還高 。
不知大家看到?jīng)]有 ， 農(nóng)民在收獲萵筍的時候 ， 往往會把后半株下腳葉全都清理干凈 ， 前半株新鮮葉子都留著 。這樣人們在食用的時候 ， 可以選擇先吃葉子后吃莖干 。
可是 ， 有的城里人總以為萵筍只吃莖干不吃葉子 ， 所以會將萵筍的葉子掰掉 ， 當(dāng)垃圾丟進垃圾桶 。其實 ， 這種做是很傻的 。要知道萵筍的葉子 ， 不但能吃 ， 而且營養(yǎng)成分要比萵筍的莖干高出三四倍 ， 新鮮的葉子里面含有豐富的維生素、纖維素、碳酸化合物、礦物質(zhì)等 ， 就是內(nèi)存一種草酸成分 ， 但沒有毒 。雖說萵筍的葉子有些苦澀 ， 但吃前可以焯一下水 ， 那苦澀苦就沒了 。
萵筍葉子為什么非要焯水？
萵筍的葉子吃法有好多種 ， 它既可以涼拌 ， 也可以熱炒 。不過千萬不能少了這道工序 ， 那就是別忘了給萵筍的葉子焯水 ， 否則吃起來總是有一股苦澀味 ， 讓人難以下咽的 。
因為 ， 萵筍的葉子里面含有一種草酸的成分 ， 直接拿來涼拌或者生炒的話就會有一股苦澀味 。它不比苦爪苦可以吃 ， 萵筍葉子的苦澀是很能下咽的 。所以 ， 在吃葉子前一定要將水燒開 ， 放開水里沸滾1一2分鐘 ， 然后撈起放在清水里泡一下 ， 擰干水分就可生吃或熟吃 。
萵筍的葉子吃多了 ， 對哪些人有影響？
上面我說的萵苣葉子可以吃是不假 ， 但不能多吃 ， 吃多了反而對有些人的身體有影響 。如：有脾胃虛寒的、視力不好的、有痛風(fēng)史的 ， 這三類人都不宜多吃 。
據(jù)醫(yī)學(xué)臨床試驗 ， 脾胃虛寒、腹瀉便溏的患者 ， 更應(yīng)該少吃或者不吃 ， 吃多了不但對身體健康沒有益處 ， 反而還會加重病情 。視力不好的 ， 過多的食用 ， 會產(chǎn)生視力模糊；有痛風(fēng)病的 ， 最好的不要吃萵筍的葉子 。
編者按：萵筍葉子不但可以吃 ， 其營養(yǎng)價值還要比萵筍的莖干高 。就是萵筍葉有一股苦澀味 ， 吃前切記先焯水；萵筍葉子雖說可以吃 ， 但對脾胃虛寒的人、有痛風(fēng)的人、視力不好的人會有影響 ， 建議少食或者不吃為好 。
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