怎么蒸雞蛋羹
用料：雞蛋3只、水200毫升、花生油5克、食鹽1.5克、蔥花3克、生抽5克、雞粉3克 。
1、香蔥花切碎 ， 雞蛋打入碗中攪拌 。
2、蛋液中加入家樂雞粉、食鹽 。
3、加入涼白開 ， 用打蛋器順一個方向攪拌至均勻 。
4、用濾網(wǎng)過濾一遍 。
5、過濾過的蛋液 ， 蒙上保鮮膜 ， 用牙簽插幾個洞 。
6、冷水放入蒸鍋 ， 蒸8-10分鐘 。
7、出鍋 ， 淋入生抽 ， 灑上蔥花即可 。
蒸雞蛋羹的正確方法蒸幾分鐘？中小火 ， 蒸十分鐘
具體步驟如下:
1、碗中打入雞蛋
2、用筷子劃散成細(xì)滑的蛋液 。（一定要把雞蛋打散 ， 不然蒸出來會不均勻 ， 還可能會摻雜蛋白）水燒開后放涼 ， 倒入蛋液中 ， 邊倒邊攪拌 ， 水與蛋液的比例為2:1 。
2、蛋液一定要過篩、去氣泡、蓋上保鮮膜 之后再蒸 。
3、蒸制時間不宜太長 ， 水燒開后放入中 ， 一定要開中小火蒸 ， 記時10分鐘 ， 觀察蛋 液凝固 ， 輕微晃動會有Q彈的感覺 ， 就要 立即出鍋了 ， 不然很容易蒸老 。
【怎么蒸雞蛋羹，蒸雞蛋羹的正確方法蒸幾分鐘？】4、盤比碗淺 ， 蒸雞蛋的時候 ， 蛋液中部和 底部更容易蒸熟 ， 不會不均勻 。所以蒸雞 蛋可以用盤或者用不那么深的碗 。如果用 玻璃材質(zhì)的 ， 一定要用耐熱玻璃 。
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