1. 水洗、煮，可以不用煮太久，但是一定要小火煮一下才能更好的讓排骨中的血水出來，去除腥味 。
2. 可以加黃酒、料酒、生姜、花椒水來去腥味，但是不要加的太多，以免影響燉排骨的口感和營養 。
3. 大燉排骨時，可以先用大火煮十分鐘，再轉小火燉，這樣燉出來的排骨更入味，更香 。
4. 燉排骨時可以少許的食醋，可以使排骨更容易熟，還能讓排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質充分溶解出來，排骨湯的營養價值更高 。
很多人在燉排骨的時候會疑惑，自己在燉的時候明明加入了去腥味的料酒和生姜片，怎么燉出來的排骨湯還有腥味呢！燉排骨怎么才能去腥味呢？
其實燉排骨去腥味的關鍵就在燉排骨之前，首先應該將排骨清洗過之后進行一遍焯水，這樣能夠把排骨里面的血水和臟東西洗出來，不會影響排骨湯的口感，同時還能讓肉質變得更加緊致 。
把焯水之后的排骨用涼水沖洗，洗掉上面的血沫，如果覺得自來水不干凈可能會進去細菌，可以用涼白開水進行沖洗 。在燒好開水，放入蔥、生姜、花椒、少許大料，小火煮3-5分鐘，期間放一點鹽，這樣可以使排骨更入味 。
小火煮過之后再鍋中加入適量的油燒熱，放上蔥、姜、八角、鹽進行翻炒，這樣排骨會在用油炒的過程中揮發，排骨里的腥味也就去掉了，在翻炒的過程中還能起到上色、提鮮的作用，味道也更加鮮美，燉出來的排骨湯也會更白、更香 。
炒好排骨之后，加入開水、適量的料酒、生姜片、八角、桂皮，就可以開始煮了，還是覺得腥味重的話，可以在煮燉的時候加上一些蔬菜來去腥味，比如冬瓜、小白菜、玉米、蓮藕、土豆等等，這樣燉出來的排骨味道更香甜，而且蔬菜會吸收排骨中的油脂，也變得更好吃，葷素搭配吃起來更健康 。
【燉排骨怎么去腥味，排骨怎么去血水和腥味】
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