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洋白菜的功效

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洋白菜的功效



洋白菜的功效 洋白菜的做法
洋白菜的功效
洋白菜的水分含量高（約90%） ， 而熱量低 ， 可是大多數洋白菜絲色拉中的熱量比單純的洋白菜高5倍 ， 因色拉中常含有富于油脂的調料 ， 想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉 。 用洋白菜做的酸泡菜除了含鈉較多外 ， 與未發酵洋白菜的營養價值大致相同 。 各種洋白菜都是鉀的良好來源 。
日本科學家認為 ， 洋白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平 。 洋白菜的營養價值與大白菜相差無幾 ， 其中維生素C的含量還要高出一倍左右 。 此外 ， 洋白菜富含葉酸 ， 這是甘藍類蔬菜的一個優點 ， 所以 ， 懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些洋白菜 。 洋白菜也是重要的美容品 。
洋白菜能提高人體免疫力 ， 預防感冒 ， 保障癌癥患者的生活質量 。 在抗癌蔬菜中 ， 洋白菜排在第五位 。 新鮮的洋白菜中含有植物殺菌素 ， 有抗菌消炎的作用 ， 對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用 。
洋白菜中含有某種潰瘍愈合因子 ， 對潰瘍有著很好的治療作用 ， 能加速創面愈合 ， 是胃潰瘍患者的有效食品 。 多吃洋白菜 ， 還可增進食欲 ， 促進消化 ， 預防便秘 。
洋白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物 。 洋白菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質 ， 可以干擾甲狀腺對碘的利用 ， 當機體發生代償應 ， 就使甲狀腺變大 ， 形成甲狀腺腫 。 洋白菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除 ， 如用碘鹽、海魚、海藻和海產品來補充碘 。
洋白菜的做法
可將生的洋白菜切碎 ， 加入蛋黃醬、色拉調料、酸性稀奶油、醋等做成菜絲色拉；也可加工成酸泡菜食用；還可與多種肉類、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤 。 需要注意的是 ， 烹調過度會使香味丟失而產生不良的味道 ， 也大大減少其營養價值 ， 因此 ， 在烤、炒、煮等時 ， 應在最后加入洋白菜 。 相關食譜、食物搭配濃湯把一個完整的洋白菜、土豆、大蒜、蔥和帶骨頭的雞肉放在一起煮 ， 既簡單又營養均衡 ， 是一道美味佳肴 。
因為湯中溶人了許多營養物質 ， 所以喝湯可以把營養全部吸收了 ， 同時 ， 濃湯也使得肉和蔬菜的味道不錯 。 烹調時不要加太多的調味品和鹽即能享受到美味 。
圓白菜炒番茄的做法
原料：圓白菜250克 ， 番茄200克 ， 蔥花適量 。
制法：先將番茄用開水稍燙 ， 去皮切塊；圓白菜洗凈切片；油鍋燒熟后 ， 放蔥花煸香 ， 加圓白菜炒至7成熟 ， 投入番茄 ， 略炒 ， 再加入精鹽 ， 醬油燒至入味 ， 點入味精拌勻即成 。
【洋白菜的功效】功效：酸甘開胃 ， 益氣生津 。 適用于身體疲乏、心煩口渴、食欲不振等病癥 。 常人食之 ， 能防病抗病健壯身體 。

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