胰島素是在胰腺(內(nèi)分泌系統(tǒng)的一部分)中產(chǎn)生的,它的主要職責(zé)是幫助調(diào)節(jié)血糖 。 簡單地說，你可以把胰島素看作是“身體信使”，它可以溝通和回應(yīng)從饑餓信號到繁殖，再到情緒和許許多多其他事情 。 當(dāng)你吃含有任何形式的糖的食物時，這些糖會分解成葡萄糖(當(dāng)我說含糖的食物時，我指的不僅僅是甜食，也指的是任何含碳水化合物的食物，無論簡單的還是復(fù)雜的) 。 這些食物,一旦簡化成葡萄糖分子，由胰島素護送到肝臟和肌肉細(xì)胞,這種葡萄糖的儲存形式叫做糖原，這就是所謂的胰島素敏感性 。 然而，如果你過度食用那些分解成葡萄糖的食物，你可能會意外地使自己處于胰島素抵抗的狀態(tài) 。
【胰島素的作用是什么？這些蔬菜是天然“胰島素”】當(dāng)你經(jīng)常吃太多的糖或太多的碳水化合物來對付你獨特的身體，你的身體在某種意義上會變得麻木 。 吃太多的糖/碳水化合物→導(dǎo)致長期高濃度的胰島素→導(dǎo)致5 -羥色胺水平升高→導(dǎo)致高水平的多巴胺的樂趣→導(dǎo)致你對糖的需求+碳水化合物的渴望+血糖高點和低點，你一遍又一遍地重復(fù)這個循環(huán)，你的身體最終會達到處理所有這些垃圾的臨界點，也就是胰島素抵抗正常情況下正常工作的臨界點，這叫做胰島素抵抗 。
當(dāng)胰島素抵抗發(fā)生時，會導(dǎo)致排斥反應(yīng)，胰島素基本上不能跟上正常的存儲過程，這也是造成血糖升高和降低的部分原因 。 如果打些胰島素，這些新的胰島素激素也會失效，你的血糖和胰島素水平都會升高，那些不能儲存在肝細(xì)胞或肌肉細(xì)胞中的多余葡萄糖通常會以脂肪的形式堆積起來 。 這整個過程不僅會擾亂你的血糖調(diào)節(jié)和激素平衡，也會減慢你的新陳代謝，讓你增重肥胖 。
科學(xué)家認(rèn)為，一卡路里的碳水化合物比一卡路里的蛋白質(zhì)或脂肪更容易使人發(fā)胖，太多錯誤的碳水化合物會導(dǎo)致胰島素抵抗 。 同時研究表明，胰島素抵抗的主要原因是體重過重，特別是腰部脂肪過多 。 導(dǎo)致胰島素抵抗會使你患上很多慢性疾病，這包括肥胖、睡眠障礙、癌癥、心血管疾病、脂肪肝、多囊卵巢綜合征、2型糖尿病、痛風(fēng)和阿爾茨海默等疾病 。
我們?yōu)榱私】悼梢韵鄬Π踩爻砸恍?fù)雜碳水化合物，例如水果和蔬菜等，然而，如果你吃精制的碳水化合物，你就很容易產(chǎn)生胰島素抵抗 。 所有的水果都含有糖(果糖和葡萄糖的混合物)，所以它們會提高血糖，導(dǎo)致胰島素抵抗的人出現(xiàn)問題，盡管水果也含有水分和纖維以及飽腹感 。 水果越甜，就越能顯著提高你的血糖，低糖水果有草莓、黑莓、覆盆子、杏子和木瓜等，高糖水果有葡萄、菠蘿、西瓜、芒果和無花果等 。 :大多數(shù)地上的蔬菜味道不甜，含糖量很低，是安全的 。 然而任何嘗起來有甜味的蔬菜都含有一些糖，例如甜菜、胡蘿卜、南瓜等 。 同時大多數(shù)根類蔬菜包括土豆等都含有大量淀粉，這些淀粉能迅速分解為純葡萄糖，會使血糖升高 。 因此對胰島素有抵抗力的人應(yīng)該盡量少吃甜食和含淀粉的蔬菜 。
谷物(小麥、玉米、大米、燕麥等)和豆類(豆類、豌豆、大豆、扁豆等)淀粉含量很高，其中大部分在我們的身體里會分解成葡萄糖 。 如果你把這些食物整個吃下去，它們外面的麩皮會減慢消化，導(dǎo)致它們提高血糖的速度比你吃精制的碳水化合物(例如面粉制品等)要慢 。 但是盡管如此，如果你有胰島素抵抗，應(yīng)該遠(yuǎn)離所有豆類和谷物 。 世界衛(wèi)生組織(WHO)建議，所有年齡段的人都應(yīng)將糖分控制在每日總熱量的5%以內(nèi) 。 如果你每天攝入2000卡路里，添加糖的熱量不應(yīng)超過100卡路里，這包括“蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中天然存在的糖”，這相當(dāng)于每天26克糖，也就是每天最多2湯匙糖 。
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