【玫瑰餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
玫瑰餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 玫瑰餅的做法
玫瑰餅的簡(jiǎn)介
玫瑰餅是一種糖餡、酥皮的老北京漢族傳統(tǒng)名點(diǎn) 。 其做法是 ， 要用妙峰山的鮮玫瑰花 ， 摘瓣、去蒂用清水洗凈后 ， 通過(guò)腌制 ， 與炒熟的蜜糖拌在一起 ， 做成玫瑰餡兒 ， 再用富強(qiáng)粉合成的面團(tuán) ， 與發(fā)酵后的面團(tuán) ， 分層折疊后做皮 ， 將餡兒包好 ， 按扁 ， 成圓餅形 ， 上影玫瑰細(xì)餅”四字及鮮花圖案 。 再經(jīng)過(guò)烘爐烤制 ， 玫瑰餅就做成了 。 藤蘿餅的做法與玫瑰餅大致相同 ， 只不過(guò)藤蘿花不用買 ， 各糕點(diǎn)鋪都在后院種有藤蘿 ， 可以隨用隨采 。 玫瑰餅香味濃厚 ， 藤蘿餅味淡清香 ， 各具特色 。
玫瑰餅的做法
原料：1、面粉500克、豬油80克、白糖20克、溫水200克 。
2、豬油干油酥350克 。
3、綿白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、糖玫瑰50克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、熟油適量 。
制作方法：
1、將原料1中的材料加工成水油面團(tuán)備用 。
2、將原料3中的材料攪拌均勻 ， 加工成餡料備用 。
3、采用大包酥方法制取酥皮 ， 摘成30克大小的劑子 。
4、每個(gè)劑包入30克左右的餡心 ， 收好口 ， 收口朝下用手掌掀成圓形的生坯即可 。
5、生坯餳約10分鐘左右 ， 用食用紅色素印上花印 ， 放入烤爐烤至表面金紅色出爐即好 。
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