二是供人們?cè)诠?jié)日食用的特定的食物制品，這是節(jié)日食品和食俗的主流 。例如春節(jié)除夕，北方家家戶(hù)戶(hù)都有包餃子的習(xí)慣，而江南各地則盛行打年糕、吃年糕的習(xí)俗，另外，漢族許多地區(qū)過(guò)年的家宴中往往少不了魚(yú)，象征“年年有余”等 。端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗，千百年來(lái)傳承不衰 。中秋節(jié)的月餅，寓含了對(duì)人間親族團(tuán)圓和人事和諧的祝福 。
三是諸如開(kāi)春時(shí)食用的春餅、春卷，正月十五的元宵節(jié)，農(nóng)歷十二月初八吃臘八粥、寒食節(jié)的冷食，農(nóng)歷二月二日吃豬頭、咬蠶豆、嘗新節(jié)吃新谷，結(jié)婚喜慶中喝交杯酒，祝壽宴的壽桃、壽桃、壽糕等，都是節(jié)日習(xí)俗中的特殊的食品和具有特殊內(nèi)涵的食俗 。
在古代，人們常認(rèn)為事物之間存在一種神秘的相互感應(yīng) 。這類(lèi)信仰、禁忌觀念有形無(wú)形地滲透在漢族的某些飲食習(xí)慣中 。而隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們科學(xué)文化素質(zhì)的提高，殘存在飲食習(xí)俗中的一些迷信成分已經(jīng)或正在被淘汰，合理和有益的經(jīng)驗(yàn)正在與科學(xué)知識(shí)相結(jié)合而使?jié)h族的飲食文化水平不斷得以提高 。
飲食中的信仰、禁忌漢族多在正月初一、二、三日忌生，即年節(jié)食物多于舊歷年前煮熟，過(guò)節(jié)三天只需回鍋 。因?yàn)槭靹t順，生則逆，因而有的地方在年前將一切準(zhǔn)備齊備，過(guò)節(jié)三天間有不動(dòng)刀剪之說(shuō) 。
再如，河南某些地區(qū)以正月初三為谷子生日，這天忌食米飯，否則會(huì)導(dǎo)致谷子減產(chǎn);過(guò)去在婦女生育期間的各種飲食禁忌較多 。
如漢族不少地區(qū)婦女懷孕期間忌食兔肉，認(rèn)為吃了兔肉生的孩子會(huì)生兔唇;還有的地方禁食鮮姜，因?yàn)轷r姜外形多指，唯恐孩子手腳長(zhǎng)出六指 。過(guò)去漢族未生育的婦女，多忌食狗肉，認(rèn)為狗肉不潔，而且食后容易招致難產(chǎn)等 。
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