有人喜歡香菜獨特的柑橘香味 ， 有人卻對其敬而遠(yuǎn)之 。 調(diào)查數(shù)據(jù)顯示 ， 世界上大約有1/7的人不愛香菜的味道 ， 形容其如同肥皂 。 美國一家著名基因檢測公司研究人員發(fā)現(xiàn)這種奇怪現(xiàn)象的原因：不愛吃香菜 ， 可能與體內(nèi)基因有關(guān) 。
研究人員對近5萬人的DNA進(jìn)行了研究 ， 比較了喜歡和不喜歡香菜的人的基因后發(fā)現(xiàn)：那些吃了香菜后覺得有肥皂味的人都攜帶一種名為“OR6A2”的特殊基因 。 這類基因參與人體的嗅覺味覺功能 ， 并且對醛分子特別敏感 ， 這種化學(xué)物質(zhì)具有香菜的氣味 ， 即所謂肥皂味 。 研究人員還發(fā)現(xiàn)：約一半的歐洲人染色體中有兩個“OR6A2”基因 ， 但只有15%的人說香菜有肥皂味 ， 另有11%不攜帶“OR6A2”基因的人也說香菜有肥皂味 。
【不愛吃香菜 可能是基因在作怪】研究人員表示：結(jié)果證明 ， 遺傳變異在對香菜的味覺感受中占有了一定的比例 ， 不僅如此 ， 另一種與氣味相關(guān)的基因和兩種與苦味相關(guān)的基因也會影響對香菜的味覺 。 所以 ， 不喜歡吃香菜并不是挑食 ， 可能是基因在作怪 。
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